Gli gnocchi classici non sono facili da preparare. Dovrai dedicare molto tempo a impastare la pasta elastica e a scolpire gnocchi ordinati. Tuttavia, lo sforzo non andrà sprecato. I classici gnocchi fatti in casa hanno un sapore incredibile!
È necessario
- - Farina di frumento;
- - uova di gallina;
- - acqua;
- - maiale e manzo;
- - cipolle a bulbo;
- - tuorlo d'uovo;
- - latte;
- - sale;
- - Pepe macinato;
- - aglio.
Istruzioni
Passo 1
Versare la farina pre-setacciata sul tavolo sotto forma di uno scivolo. Fare un imbuto nella farina e sbattere un uovo di gallina. Versate anche un po' d'acqua nella farina e aggiungete un pizzico di sale. Lavorate l'impasto, aggiungendo farina e acqua quanto basta. Più a fondo impastate l'impasto, più sarà elastico.
Passo 2
Avvolgere l'impasto finito in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per 30-40 minuti. Prendete questo tempo per preparare la carne macinata. La ricetta degli gnocchi classici prevede l'utilizzo di almeno 2 tipi di carne. Molto spesso, la carne macinata viene preparata da manzo e maiale in un rapporto 2: 1. Tagliare la carne a piccoli pezzi. Sbucciare l'aglio e tagliare le cipolle a spicchi. Passare tutti gli ingredienti attraverso la griglia fine di un tritacarne.
Passaggio 3
Aggiungere il tuorlo di pollo, un po' di latte, pepe nero e sale alla carne macinata. La carne macinata va impastata per alcuni minuti in modo che acquisisca una struttura omogenea. Il latte viene utilizzato per la succosità degli gnocchi pronti. Al posto del latte, puoi aggiungere un po 'd'acqua alla carne macinata.
Passaggio 4
A questo punto l'impasto risulterà sufficientemente elastico e potrete iniziare a stenderlo. Stendere la pasta con un mattarello. Lo spessore dello strato non deve superare i 2 mm. Usando un bicchierino di pasta, ritagliate dei cerchi della stessa dimensione. Prendi un tale cerchio tra le mani e allunga leggermente l'impasto. Mettere al centro un cucchiaino di carne macinata cotta. Sigillate i bordi, dando al prodotto la forma di uno gnocco. Quindi collegare e premere saldamente le orecchie. Un gnocco pulito è pronto.
Passaggio 5
Se decidi di cucinare gnocchi per un uso futuro, prenditi cura della loro corretta conservazione. È necessario conservare gli gnocchi nel congelatore, stendendoli su un tagliere o una teglia. Dopo che il cibo è completamente congelato, trasferisci gli gnocchi in un sacchetto di plastica.
Passaggio 6
Ci sono molti modi per fare gli gnocchi classici. Possono essere cotti in pentola in salsa di panna acida, fritti in padella, lessati e serviti con un brodo profumato. Sono serviti con maionese, panna acida, burro, aceto e pepe nero. In ogni caso, i classici gnocchi russi non lasceranno nessuno indifferente!
