Il falafel è un piatto tradizionale e molto popolare in Israele e nei paesi arabi. Consiste in palline di ceci, verdure e spezie fritte nell'olio. Falafel serviti in pane pita con verdure fresche e salsa di noci o pomodoro.
È necessario
- - ceci secchi - 100 g
- - carote - 50 g
- - cipolla - 50 g
- - zucchine - 50 g
- - aglio - 1 spicchio
- - verdure (coriandolo, prezzemolo, aneto) - 30 g
- - semi di sesamo - 2 cucchiai. l.
- - farina di ceci/piselli/lenticchie - 50 g
- - olio vegetale - 5 cucchiai. l.
- - spezie macinate (coriandolo, cumino, cumino, pepe nero) - a piacere
- - sale - qb
Istruzioni
Passo 1
Passare attraverso i ceci, rimuovere i piccoli sassolini, se presenti. Sciacquare più volte i ceci. Mettere a bagno in acqua fredda per 8 ore.
Passo 2
Preriscaldare il forno a 150oC. Sciacquare i semi di sesamo, adagiarli su una teglia. Arrostire i semi di sesamo in forno fino a doratura. Raffreddare e macinare in un macinacaffè, frullatore o mortaio.
Passaggio 3
Passare i ceci ammollati attraverso un tritacarne. Se non hai un tritacarne, usa un frullatore per macinare. Per trasformare i ceci in una pappa omogenea, aggiungere un po' d'acqua nel bicchiere del frullatore.
Passaggio 4
Lavare e sbucciare le verdure: carote, zucca, cipolle e aglio. Tritare la cipolla e l'aglio. Grattugiare carote e zucchine su una grattugia fine. Lavate e tritate finemente le erbe aromatiche.
Passaggio 5
Metti i ceci, le verdure tritate, le erbe aromatiche e i semi di sesamo in una ciotola capiente. Aggiungere sale e spezie. Mescolare con una spatola fino a che liscio. L'impasto deve risultare morbido e non liquido. Se la massa è sottile, aggiungi altra farina.
Passaggio 6
Scaldare l'olio vegetale in una padella o in una casseruola dal fondo pesante. Nel frattempo, con la massa ottenuta, formare delle palline grandi quanto una noce. Mettere i falafel delicatamente nell'olio caldo. Friggere su tutti i lati fino a doratura.
Passaggio 7
Rimuovere le palline finite con una schiumarola. Adagiateli su un piatto con un tovagliolo di carta per qualche minuto. Questo deve essere fatto per eliminare il grasso in eccesso. Servire i falafel con verdure fresche e una salsa di noci o pomodoro.
