Il sapore del cibo cotto in padella dipende molto dalla sua qualità. Idealmente, dovrebbe essere diverso per ogni piatto. Ad esempio, per la carne - una padella - grill, per frittelle - una padella con rivestimento antiaderente. Tuttavia, la pratica mostra che molto spesso le casalinghe usano una o due padelle nella vita di tutti i giorni. Pertanto, la questione della scelta di una padella universale rimane rilevante.
Padelle teflonate
Le pentole comunemente conosciute sono le pentole in alluminio rivestite in teflon. Meritano il loro amore per la loro leggerezza e per il fatto che possono essere cucinati quasi senza aggiunta di olio.
Tuttavia, se riscaldati sopra i 200 ° C, iniziano a emettere gas tossici cancerogeni. Inoltre, le padelle rivestite in teflon hanno paura degli oggetti appuntiti e la loro durata non supera i due anni.
Padelle in ceramica antiaderente
Il rivestimento di tali pentole include un polimero nanocomposito con nanoparticelle di sabbia, che consente alla superficie di riscaldarsi in modo uniforme e rapido. Sono anche relativamente leggeri. E, soprattutto, possono cucinare piatti con una quantità minima di olio, riscaldando fino a 450 ° C.
Con tutti gli ovvi vantaggi, ci sono anche degli svantaggi. Proprio come le padelle rivestite in teflon, possono essere facilmente danneggiate da oggetti appuntiti. Queste pentole non sono lavabili in lavastoviglie. Non utilizzare detergenti che contengono alcali. Temono gli sbalzi di temperatura e non sono adatti a chi ha il piano cottura a induzione. La durata con un uso attento è di soli uno o due anni.
Padelle in marmo antiaderenti
In realtà, questo è lo stesso rivestimento in teflon che contiene scaglie di marmo. Una tale padella sarà più pesante di quelle sopra descritte, ma più leggera di una in ghisa. Grazie alle scaglie di marmo, la padella si scalda in modo uniforme e veloce, ma si raffredda più lentamente. Praticamente non ha paura di oggetti appuntiti e sbalzi di temperatura.
Affinché la teglia si serva a lungo, il numero di strati deve essere almeno tre. Una padella con un rivestimento a 5 o più strati, uno spessore del fondo di almeno 6 mm e con un'attenta cura può durare 20 - 25 anni.
Va notato che una padella con rivestimento in marmo costa almeno 2.000 rubli.
Pentole rivestite in diamante e titanio titanium
I loro rivestimenti nanocompositi forniscono resistenza meccanica e termica. Si riscaldano rapidamente, in modo uniforme e sono sicuri per la salute. La loro durata è fino a 25 anni.
Le pentole con rivestimento in diamante o titanio sono costose. Solitamente vengono venduti senza coperchio e non sono adatti ai piani cottura a induzione.
Pentole in acciaio inossidabile
Le pentole in acciaio inossidabile sono facili da pulire. Sono resistenti, non temono coltelli e forchette, motivo per cui molti cuochi li adorano.
Devi cucinare su di esso con l'aggiunta di olio. Allo stesso tempo, prima di metterci il cibo, l'olio deve essere riscaldato. Durante la cottura si consiglia inoltre di mescolare il cibo in modo che non si "attacchi" al fondo e alle pareti.
Padella in ghisa
In fattoria, è una padella in ghisa che può diventare universale. Si riscalda in modo uniforme e non si raffredda per molto tempo. In esso, non solo puoi friggere, stufare, ma anche cuocere torte in forno. Una padella in ghisa non teme cadute, sbalzi di temperatura e sollecitazioni meccaniche. Inoltre, grazie al rivestimento naturale e poroso, in cui l'olio viene assorbito e, creando così un rivestimento "antiaderente", può essere utilizzato per sempre senza danni alla salute.
Le pentole in ghisa sono più pesanti delle altre e non possono essere lavate in lavastoviglie. Ma considerando tutti i suoi vantaggi, puoi chiudere gli occhi su questi svantaggi.
Quando si sceglie una padella universale, il suo diametro influisce. Per una famiglia di 3 - 4 persone sarà sufficiente una padella del diametro di 26 cm. Scegliendo tra modelli simili, si dovrebbe dare la preferenza a quello in cui le pareti e il fondo sono più spessi, nonché un maggior numero di strati antiaderenti. Sarà un grande vantaggio se la padella ha un manico rimovibile. Questo renderà più facile la pulizia e la conservazione. Le pentole a induzione sono contrassegnate in modo speciale.
