I piatti a base di uova, cavoli e patate possono essere descritti in due parole che diranno assolutamente tutto su di loro: abbondanti e gustosi. Ma sono proprio queste qualità che le casalinghe cercano, creando un altro capolavoro culinario per la loro famiglia. Prepara una fragrante casseruola, succulenti hamburger con salsa di uova o un'insalata tiepida e i tuoi cari ti ringrazieranno.
Sformato di cavoli e patate
Ingredienti:
- 400 g di cavolo cappuccio bianco;
- 250 g di patate;
- 2 uova di gallina;
- 1 cipolla;
- 20 gr di burro;
- 50 g di pangrattato;
- sale;
- olio vegetale.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili, tritare il cavolo. Soffriggere tutto a fuoco medio in olio vegetale fino a doratura profonda e morbida, fresca. Sbucciare le patate e grattugiarle su una grattugia grossa. Unire tutte le verdure in una ciotola, coprire con le uova, mescolare bene e salare a piacere.
Preriscaldare il forno a 180oC. Spalmare il burro su una piccola teglia e cospargere di pangrattato. Adagiateci la "pasta" di cavolo-patate, livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio. Cuocere la casseruola per 15-20 minuti.
Cotolette di cavolo cappuccio e patate con salsa all'uovo
Ingredienti:
- 300 g di cavolo cappuccio bianco;
- 300 g di patate;
- 1 uovo di gallina;
- 2 cipolle;
- 60 g di farina e pangrattato;
- 20 gr di burro;
- 1/3 cucchiaino Pepe nero macinato;
- sale;
- olio vegetale;
Per la salsa:
- 2 uova di gallina sode;
- 200 ml di latte;
- 15 g di burro;
- 40 g di farina;
- 2 rametti di aneto.
Tagliare il cavolo e la cipolla a listarelle e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti in una padella con poca acqua o olio vegetale. Lessare le patate sbucciate e schiacciarle accuratamente con una pressa per purea. Lasciare raffreddare entrambe le masse, mescolarle, condire con pepe e sale. Incorporare l'uovo, il burro fuso e la farina. Formate delle polpette, passatele nel pangrattato e friggetele fino a renderle croccanti a fuoco medio.
Prepara la salsa. Mettere un pezzo di burro in una padella e farlo sciogliere. Aggiungere la farina e friggere fino a doratura, aggiungere il latte caldo a filo, mescolando continuamente, e cuocere fino a quando non si addensa. Rimuovere i gusci dalle uova, macinare finemente con una forchetta e mescolare con la base della salsa. Servire le polpette con sugo d'uovo e cospargere con aneto tritato.
Insalata tiepida di uova, cavoli e patate
Ingredienti:
- 3 uova di gallina sode;
- 250 g di cavolo cappuccio bianco;
- 6 patate;
- 200 g di pancetta;
- 2 cetrioli sottaceto;
- 20 g di prezzemolo;
- 1 cucchiaio. mostarda;
- 3-4 cucchiai. Maionese;
- sale.
Lessate le patate con la buccia, privatele della buccia e tagliate la verdura a cubetti. Rosolare le striscioline di pancetta, metterle in una ciotola e far sobbollire il cavolo cappuccio sminuzzato nel grasso rimasto per 10 minuti. Tritare grossolanamente le uova e il prezzemolo. Tagliare a listarelle i cetrioli sottaceto. Mettere tutto in un'insalatiera profonda, mescolare con maionese e senape e sale.
