Gli gnocchi con patate e cavoli sono sostanziosi e gustosi, un vero piatto ucraino. Ci sono molte opzioni per fare gnocchi: con ricotta, ciliegie …, ma gli gnocchi con patate e cavoli sono tra i più popolari a causa di prodotti economici e convenienti.
È necessario
- - 4 cucchiai. Farina;
- - 1 PC. uova;
- - 1 cucchiaio. acqua;
- - sale;
- - 150 g di carote;
- - 500 g di cavolo cappuccio;
- - 500 g di patate;
- - 3 pz. cipolle;
- - 130 ml di olio di semi di girasole.
Istruzioni
Passo 1
Fare un impasto. Setacciare la farina e, versandola in una ciotola capiente, fare una depressione al centro, versarvi l'acqua tiepida, un uovo, sale qb e lavorare un impasto duro. Se lo si desidera, è possibile aggiungere all'impasto due cucchiai di olio vegetale, ma a volte questo lo rende "galleggiante".
Passo 2
Preparare il ripieno per gli gnocchi secondo lo stesso principio di cottura della farcitura delle torte. Per il ripieno di patate, lessare le patate in acqua salata. Tritare finemente la cipolla e conservarla. Frullate le patate e unitele al soffritto, lasciate raffreddare.
Passaggio 3
Per il ripieno di cavolo, tritare il cavolo. A parte, in una padella preriscaldata con olio, soffriggere leggermente le cipolle tritate e le carote grattugiate. Unite poi il cavolo cappuccio e fate cuocere coperto a fuoco basso. Quando la verza è quasi cotta, conditela con sale e concentrato di pomodoro. Cuocere fino a quando il cavolo è pronto.
Passaggio 4
Con le mani formare dall'impasto ottenuto una corda sottile di circa due centimetri di diametro, tagliarla a pezzi, quindi cospargere di farina la spianatoia, stendere ogni pezzo di pasta con il mattarello.
Passaggio 5
Preparare una salsa per gli gnocchi. Gli gnocchi ucraini sono sempre serviti con sugo di cipolla. Per prepararlo, tritare due grosse cipolle e friggerle fino a doratura in una padella con mezzo bicchiere di olio di semi di girasole.
Passaggio 6
Mettere gli gnocchi in acqua bollente e ben salata. Appena gli gnocchi vengono fuori, sono quasi pronti. Lessateli per un altro minuto e adagiateli su un piatto con una schiumarola. Versare il sugo di cipolla sopra gli strati di gnocchi dalla padella. Servire gli gnocchi ucraini in una ciotola di argilla.
