Lo squisito nome straniero dell'insalata Olivier a volte suggerisce che sia stata inventata a Parigi e non in Russia. Tuttavia, questa è la più grande delusione, poiché questo piatto è considerato primordialmente russo e gli ingredienti utilizzati nella sua preparazione (gallo forcello, lingue di vitello, capperi, collo di gamberi) erano basati sulle preferenze di gusto dei nobili russi del XIX secolo. La ricetta dell'insalata è stata inventata dallo chef francese di un ristorante di Mosca, Lucien Olivier, appositamente per i visitatori di lingua russa. Nel corso degli anni, la ricetta dell'insalata classica ha subito molti cambiamenti ed è stata portata in linea con le preferenze di gusto dell'attuale generazione di russi.
È necessario
- - 1 lattina di piselli in scatola;
- - 400 g di salsiccia lessa;
- - 1 carota;
- - 5 uova;
- - 200 g di patate;
- - 3 sottaceti;
- - 1 testa di cipolla;
- - 250 g di maionese;
- - sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Lavo patate e carote sotto l'acqua corrente. Prima della cottura, non è necessario sbucciare le verdure in modo che mantengano la loro forma originale e non si sfaldino nell'insalata. Inoltre, non dovresti salare l'acqua.
Passo 2
Controlliamo la prontezza delle verdure con una forchetta, togliamo la padella dal fuoco, scoliamo l'acqua calda e versiamo acqua fredda in modo che le verdure bollite si raffreddino più velocemente.
Passaggio 3
Quindi, fai bollire le uova in acqua bollente per 15 minuti, quindi raffreddale in acqua fredda.
Passaggio 4
Puliamo le uova raffreddate dal guscio e le verdure bollite - dalla buccia.
Passaggio 5
Spremiamo la salamoia dai cetrioli sottaceto in modo che l'insalata non risulti troppo liquida nella sua consistenza.
Passaggio 6
Tagliare tutti gli ingredienti (carote, patate, cipolle, salsiccia, uova, sottaceti) a cubetti della stessa dimensione, scolare l'acqua dei piselli e aggiungerla all'insalatiera.
Passaggio 7
Salare l'insalata a piacere, condirla con la maionese (si consiglia di utilizzare la Provenza con un contenuto di grassi di almeno il 60%) e mescolare accuratamente.
Passaggio 8
Se lo si desidera, la maionese per l'insalata Olivier può essere preparata da soli. Per fare questo, in una ciotola separata, usa un frullatore per mescolare 2 tuorli d'uovo con mezzo cucchiaino di senape in polvere, 1 cucchiaio di olio vegetale e una piccola quantità di sale e zucchero.
Passaggio 9
La ricetta tradizionale per l'insalata Olivier ha molte alternative: invece di salsiccia, pollo bollito o affumicato, gamberetti, calamari, vengono utilizzati cetrioli freschi al posto dei cetrioli sottaceto, i piselli vengono sostituiti con mais in scatola, ecc. Tuttavia, rimane invariato che l'insalata invernale sia ancora un piatto di benvenuto sulla tavola delle feste.
