D'accordo, molto spesso devi vedere come i clienti scelgono le aringhe già tagliate nel negozio solo perché non vogliono tagliarle da soli. Naturalmente, l'aringa più grande e più selezionata viene spesso venduta non tagliata, ma non tutti sanno come tagliare correttamente e rapidamente questo pesce. Nel frattempo, puoi tagliare letteralmente un'aringa in 10-15 minuti, e questo processo può sembrare complicato solo a chi non ha mai tagliato un pesce da solo.
- Per prima cosa devi mettere l'aringa su un tagliere (puoi mettere uno strato di carta tra la tavola e il pesce, quindi pulire la tavola dopo il taglio sarà molto più veloce). Innanzitutto, con un coltello affilato, devi praticare un'incisione uniforme sull'addome, ma non rigorosamente al centro, ma un centimetro attorno alla linea centrale. La seconda incisione viene praticata vicino alla testa, parallela alle branchie dell'aringa. Prova a fare questo taglio in modo che separi la pinna anteriore insieme alla testa del pesce.
- Attraverso l'incisione fatta, il caviale dovrebbe essere rimosso dall'addome del pesce, se ti interessa. Mettendolo da parte, togliamo tutte le rigaglie dall'addome. Per pulire adeguatamente il pesce all'interno, è necessario praticare una seconda incisione sull'addome, nonché tagliare e scartare la parte più bassa e ossea del pesce - è ancora inadatta al consumo, poiché consiste principalmente di ossa e Grasso.
- Rimuoviamo l'interno del pesce, le pinne, la testa. La carcassa di aringa sbucciata deve essere sciacquata sotto l'acqua corrente fredda, eliminando le sottili pellicole nere che rivestono l'interno della pancia del pesce.
- Ora devi tagliare l'aringa a pezzi. Per fare ciò, è necessario rimuovere con cura la pinna superiore con piccole ossa attaccate e anche tagliare la pelle lungo la schiena e rimuoverla. La stessa operazione viene eseguita sulla metà inferiore del pesce: la pinna, che si trova vicino alla coda, dovrebbe essere rimossa. Quando rimuovi la pelle dall'aringa, tirala verso la coda e taglia la coda insieme alla pelle.
- Poiché l'aringa di solito contiene molte ossa, è necessario dividere il pesce in due metà: quella inferiore e quella superiore, e nel processo della loro separazione, quasi tutte le ossa grandi di solito rimangono sullo scheletro e nella metà superiore del pesce. Di conseguenza, otterrai due strisce di filetto dall'addome e dalla parte posteriore del pesce, mentre sei ancora seduto sulla colonna vertebrale. Dovrai separare la carne di aringa dalla spina dorsale con le mani e un coltello. Di solito, la carne si separa abbastanza facilmente dalle ossa, per rimuovere le ossa più piccole e sottili bloccate nella carne, puoi usare delle normali pinzette. Il filetto finito può essere marinato, oppure potete servirlo semplicemente tagliato a pezzi.
