Il lardo di ghee è un piatto ipercalorico molto popolare in Ucraina e in alcune regioni della Russia. È ampiamente usato in cucina: puoi friggere patate e carne su di esso. Inoltre, l'aglio e le erbe vengono pestati con esso, condendo il borsch con questa miscela. Il lardo viene spesso condito con porridge di grano saraceno, ecc.
È necessario
- - lardo;
- - cipolla.
Istruzioni
Passo 1
Prendete un pezzo di strutto (preferibilmente con vene di carne) e una cipolla grande. Tagliare la pancetta a pezzi di media grandezza - cubetti o bastoncini. Sbucciare la cipolla, fare diversi tagli profondi a forma di croce, ma in modo che non si sfaldi.
Passo 2
Il lardo si cucina meglio in una piccola pentola di ghisa, in un girarrosto o in una casseruola dal fondo pesante. Mettere in una ciotola la pancetta e la cipolla tritate, mettere a fuoco basso. Mescolare delicatamente di tanto in tanto per evitare che i pezzi si attacchino al fondo. A poco a poco, il grasso inizierà a sciogliersi. Continuare a scaldare e mescolare finché questi pezzi non si trasformano in piccoli ciccioli e diventano di colore bruno-rossastro. Questo sarà un segnale che il lardo è pronto.
Passaggio 3
Spegnete il fornello, togliete con cura i ciccioli con una schiumarola e metteteli in un contenitore a parte. Se hai cucinato il porridge di grano saraceno allo stesso tempo, puoi immediatamente metterci dentro i ciccioli e mescolarlo: diventerà solo più gustoso e più soddisfacente.
Passaggio 4
Quando lo strutto risultante si sarà leggermente raffreddato, versatelo con cura in contenitori puliti e asciutti (barattoli di vetro, vasi di terracotta). Dopo il raffreddamento, chiudere il collo dei contenitori con coperchi di plastica o spesse bende di garza e portarli in un luogo fresco e buio (preferibilmente in una cantina fredda). Puoi anche conservare lo strutto in frigorifero.
Passaggio 5
Alcune massaie buttano via la cipolla, insieme alla quale si scaldava lo strutto, altre, al contrario, la mettono in uno dei recipienti e la riempiono di strutto, sostenendo che così risulta più gustosa. Non c'è consenso qui. Puoi fare come ti pare.
