Un piatto a base di cuore bovino è considerato una prelibatezza. Il cuore contiene una grande quantità di varie vitamine e minerali di cui il nostro corpo ha bisogno. Puoi cucinare vari piatti da esso, ma poiché il cuore è costituito da tessuto muscolare denso, il modo migliore per cucinarlo è stufarlo. Se il cuore è cotto correttamente, un piatto del genere avrà un ottimo sapore. Non solo non è inferiore alla carne ordinaria, ma la supera anche in qualche modo. I piatti a base di cuore fanno bene alla salute della pelle, delle mucose, del sistema nervoso e digestivo.
È necessario
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- cuore - 500-600 gr;
- farina - 1 cucchiaio;
- cipolle - 1-2 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
- aceto - 2 cucchiai;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- acqua o brodo - 2, 5 cucchiai;
- olio di semi di girasole;
- foglia di alloro - 2 pezzi;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Per cominciare, prendi un cuore bovino, pulisci a fondo da film, accordi e grasso in eccesso. Quindi sciacqualo più volte sotto l'acqua corrente fredda e asciugalo tamponando con un tovagliolo o un asciugamano.
Passo 2
Quindi tagliare il cuore in piccoli pezzi quadrati o oblunghi e aggiungere un po' di sale. Prendi una padella dai bordi alti, versaci sopra dell'olio di girasole raffinato e mettila sul fuoco. Quindi mettere il cuore in una padella preriscaldata e friggere.
Passaggio 3
Friggere il cuore fino a renderlo croccante e non dimenticare di mescolare di tanto in tanto. Prima della fine della frittura, cospargere i pezzi di cuore con la farina, mescolare bene il tutto e tenere sul fuoco per un paio di minuti.
Passaggio 4
Quindi posizionare il cuore tostato in una casseruola di smalto poco profonda. Versare un bicchiere di brodo o acqua nella padella dove è stato fritto il cuore e portare a ebollizione. Lasciate sobbollire l'acqua per qualche minuto e spegnete subito il fuoco. Hai una salsa in cui il cuore sarà ulteriormente stufato.
Passaggio 5
Dopodiché, filtra la salsa risultante attraverso un colino e versa con essa i pezzi di cuore in una casseruola. Aggiungi un altro bicchiere e mezzo di acqua bollita e metti la pentola sul fuoco. Assicurati di coprire la pentola con un coperchio. Far bollire il cuore a fuoco basso per due o tre ore.
Passaggio 6
In questo periodo occupatevi della preparazione della pasta. Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e fatela appassire in una padella fino a quando non sarà leggermente dorata in poco olio di girasole. Quindi, aggiungi il concentrato di pomodoro, l'aceto, l'alloro e lo zucchero. Mescolate bene il tutto e lasciate cuocere a fuoco lento per cinque o sette minuti.
Passaggio 7
Circa trenta minuti prima che il cuore abbia finito di stufare, aggiungere la pasta cotta nella casseruola. Mescolate il tutto un'ultima volta, aggiustate di sale e lasciate finché il piatto non sarà completamente cotto.
Passaggio 8
Servire purè di patate, porridge di grano saraceno, riso bollito o pasta come contorno. Al momento di servire, disporre il piatto su un piatto e cospargere con erbe tritate finemente. Questo piatto risulta essere molto gustoso, tenero e nutriente. Buon appetito!
