Se non avete mai fatto piatti con il cuore, cercate di colmare questa lacuna, perché sono considerati delle vere prelibatezze. Il cuore di manzo va cotto al forno o consumato in insalata. È preferibile utilizzare carne di maiale per fare il gulasch.
È necessario
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- Per la prima ricetta:
- cuori di manzo;
- sale;
- Bacon affumicato;
- cipolla;
- Farina;
- Vino bianco secco.
- Per la seconda ricetta:
- cuore di maiale;
- sale;
- Pepe;
- olio vegetale;
- cipolla;
- Farina;
- passata di pomodoro;
- Foglia d'alloro.
- Per la terza ricetta:
- cuore di manzo;
- grani di pepe nero;
- foglie di alloro;
- cipolla;
- olio vegetale;
- uova;
- sale;
- Pepe;
- Maionese.
Istruzioni
Passo 1
Cuocere il cuore in forno. Per fare questo, sciacquare accuratamente 2 cuori di manzo in acqua fredda. Metterle in una pentola di acqua salata e farle bollire finché sono tenere Tagliare cento grammi di pancetta affumicata a pezzetti e farcire i cuori. Tagliare una cipolla a cubetti e friggerla fino a doratura in 50 grammi di strutto.
Passo 2
Mettere i cuori ripieni su una teglia profonda e coprire con 1 bicchiere del brodo in cui sono stati cotti. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180 °C e rosolare i cuori. Quindi rimuovere e tagliare a fette. Usa il liquido rimasto sulla teglia per preparare la salsa. Aggiungere un cucchiaio di farina e 4 cucchiai di vino bianco secco, far sobbollire a fuoco basso finché non si addensa. Mettere le fettine di cuore su un piatto e versarvi sopra la salsa preparata.
Passaggio 3
Per fare il gulasch, sciacquare e tagliare grossolanamente 500 grammi di cuore di maiale. Risciacquare di nuovo, cospargere di sale e pepe e iniziare a friggere in una padella preriscaldata in olio vegetale. Dopo un paio di minuti aggiungete una cipolla tritata finemente. Spolverare il cuore con due cucchiai di farina e cuocere per altri 5 minuti.
Passaggio 4
Mettere i pezzi fritti in una casseruola e coprire completamente con acqua calda. Aggiungere un cucchiaio di passata di pomodoro e alloro. Coprite la casseruola con un coperchio e fate sobbollire a fuoco minimo per circa un'ora e mezza. Servire con patate lesse.
Passaggio 5
Prepara un'insalata. Per fare questo, sciacquate un cuore di manzo e fatelo bollire in acqua salata con l'aggiunta di 5 grani di pepe nero e 2 foglie di alloro. Fate raffreddare e tagliate a striscioline sottili. Tritare cinque piccole cipolle a semianelli sottili e friggere in olio vegetale fino a ottenere un bel colore dorato. Lessare 4 uova di gallina e tagliarle a cubetti. Mettere tutti gli ingredienti in un'insalatiera, condire con sale, pepe, condire con la quantità necessaria di maionese e mescolare.
