La zuppa di oliva rossa appartiene alla cucina araba. Piacerà a tutti gli amanti delle olive. La zuppa è preparata con carne, quindi risulta essere abbondante, il concentrato di pomodoro aggiunge un colore ricco. Le olive snocciolate sono obbligatorie.
È necessario
- - 3 vasetti di olive;
- - 800 g di carne;
- - 4 patate;
- - 2 carote;
- - 1 cipolla;
- - 3 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;
- - 3 cucchiaini di zucchero;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina;
- - miscela di peperoni, sale, olio d'oliva.
Istruzioni
Passo 1
Scolare il liquido dai vasetti di olive. Mettere le olive in acqua tiepida, tenere per 1 ora, in modo che l'eccesso di piccantezza e sale scompaiano dalle olive. Cambia l'acqua 3 volte durante questo periodo.
Passo 2
Bollire il brodo dalla carne. Puoi prendere qualsiasi carne: vitello, maiale, manzo. Filtrare il brodo e tagliare la carne a pezzi grossi. Il brodo finito dovrebbe essere di circa 2 litri.
Passaggio 3
Mettere la carne e le patate a cubetti nel brodo e cuocere per 10 minuti.
Passaggio 4
Tagliare le carote a listarelle, tritare la cipolla, soffriggere l'olio in olio d'oliva. Unite poi al brodo insieme alle olive. Portare ad ebollizione.
Passaggio 5
Mescolare separatamente la farina con il concentrato di pomodoro e un po' di brodo per ottenere una massa rossa liquida omogenea.
Passaggio 6
Aggiungere il composto di pomodoro alla zuppa, salare a piacere. Aggiungere la miscela di zucchero e pepe. Cuocere la zuppa rossa d'oliva a fuoco medio per 20-30 minuti. Dopodiché, spegni il fornello e lascia in infusione la zuppa sotto il coperchio chiuso per altri 5 minuti. Servire la zuppa calda.
