La carne in umido non invano appartiene alla categoria delle importanti riserve strategiche. Lo stufato fatto in fabbrica può essere conservato per anni senza rovinarsi. Lo stufato, cucinato a casa, non può vantare una durata così lunga, a casa è difficile creare le condizioni sterili necessarie per questo. Ma sarà delizioso, questo è certo.
È necessario
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- 3-4 kg di maiale
- 3-4kg. Manzo
- 2 pag. acqua
- 3 cucchiai sale
- Spezia
Istruzioni
Passo 1
Il maiale per lo stufato dovrebbe essere piuttosto grasso. Per ridurre il costo del prodotto finale, puoi prendere una testa di maiale, c'è abbastanza grasso e carne. Rimuoverai solo circa 4 kg di polpa da una testa. Inoltre, non è necessario prendere la carne più selezionata, prendere la normale carne disossata, puoi anche con le vene.
Passo 2
Tagliare la carne a pezzi di 2-3 cm, lardo più piccolo - 1 cm Mettere tutto in una casseruola, aggiungere acqua e mettere a fuoco vivo. Non perdete il momento dell'ebollizione per togliere la schiuma che si è formata in superficie immediatamente prima di essa. Non appena il contenuto della padella bolle, abbassa la fiamma al minimo, fai sobbollire la carne per circa 3-4 ore. Mezz'ora prima della cottura, aggiungere sale e spezie nella padella: alloro, pepe nero in grani, pimento.
Passaggio 3
Preparare lattine per lo stufato di rotolamento, è meglio prendere quelle piccole da 500-800 ml. Distribuire la carne insieme al brodo nei vasetti, coprire ciascuno di essi con un coperchio di ferro, sterilizzare lo spezzatino in acqua bollente per 20-30 minuti.
Passaggio 4
Per sterilizzare prendete una padella capiente dal fondo largo, adagiate sul fondo un canovaccio piegato in più strati, metteteci dei vasetti di carne e riempite lo spazio tra di loro con acqua calda in modo che li copra fino alle spalle.
Passaggio 5
Il fuoco sotto la padella non deve essere molto grande, basta che l'acqua sia sempre sul punto di bollire. Togli i vasetti sterili dall'acqua con una pinza per il collo, chiudili con una macchina aggraffatrice e avvolgili in una coperta in modo che lo stufato si raffreddi lentamente. Le banche possono essere inviate per lo stoccaggio in un giorno.
