L'estate piace con l'abbondanza di frutta fresca e bacche che si desidera conservare per un uso futuro. Per rifornirsi di vitamine per il lungo inverno freddo, mele, prugne, uva e altri doni estivi vengono conservati in vari modi, in particolare si fanno le composte.
È necessario
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- 1 kg di mele;
- 400 g di prugne;
- 200 g di uva;
- 1 litro d'acqua;
- 200-400 g di zucchero.
Istruzioni
Passo 1
Per preparare la composta, seleziona mele mature intatte, prugne carnose grandi o medie con un nocciolo ben separato, nonché grandi acini con polpa densa e puoi anche usare grappoli non abbastanza maturi. Sciacquare bene la frutta.
Passo 2
Preparare le mele: sbucciare (se è sottile, non è necessario), tagliarle a metà o in quattro parti, rimuovere il torsolo. Metterli in acqua leggermente salata per non farli scurire in seguito. Sbollentare le varietà dure in acqua riscaldata a una temperatura di 85-90 ° C, quindi immergere in acqua fredda.
Passaggio 3
Affinché la prugna nella composta abbia un bell'aspetto, può essere posata senza pelle o sbollentata. La buccia si può togliere nel modo seguente: immergere le prugne in acqua bollente per qualche minuto, e quando la buccia comincia a scoppiare, togliere, coprire con acqua fredda e sbucciare. Se lo si desidera, tagliare a metà le prugne e rimuovere i semi.
Passaggio 4
Se volete fare la composta di frutta sbucciata, sbollentateli per 10 minuti in acqua calda (85-90°C), e poi metteteli in acqua fredda. Con questo trattamento, sulla superficie dello scarico si forma una rete di piccole crepe, a causa della quale non si romperanno e manterranno la loro forma e lo sciroppo penetrerà facilmente nel tessuto. Puoi anche pungere le prugne e l'uva con una forchetta in modo che lo sciroppo assorba uniformemente la polpa.
Passaggio 5
Preparate i barattoli: sciacquateli bene con il bicarbonato e sciacquateli. Disporre mele, prugne e uva fino alle spalle in modo che i vasetti siano belli.
Passaggio 6
Portare a bollore lo sciroppo: scaldare l'acqua in un pentolino, aggiungere lo zucchero e continuare a scaldare, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Portare a ebollizione e filtrare per separare le piccole particelle estranee che possono essere trovate nello zucchero semolato. Versare lo sciroppo sulla frutta nei vasetti.
Passaggio 7
Coprite i barattoli con i coperchi e metteteli in una pentola di acqua calda. Con una capacità di 0,5 litri, sterilizzarli per 10-15 minuti, con 1 litro - 15-20 minuti, 3 litri - 40 minuti. Quindi sigillare bene le lattine, capovolgerle, avvolgerle in una coperta calda, una vecchia pelliccia, ecc., Lasciare raffreddare per 8-12 ore, quindi metterle in un luogo fresco.
