L'uva è al primo posto in termini di contenuto di zucchero tra tutte le bacche e le piante da frutto. Le sue bacche contengono dal 12 al 20% di zuccheri, principalmente fruttosio e glucosio, 0, 6-1% di acidi organici, vitamine A, C e fino a 20 microelementi. Per la preparazione di composte, sono più adatte le varietà con un sapore di isabel o noce moscata.
È necessario
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- Composta d'uva (metodo 1):
- 2-3 grappoli d'uva;
- 350 gr di zucchero;
- 1 litro d'acqua;
- 1-2 g di acido citrico.
- Composta d'uva (metodo 2):
- 1-2 grappoli medi d'uva;
- 1 litro d'acqua;
- 250 g di zucchero.
- Composta d'uva (metodo 3):
- 3 kg di grappoli d'uva;
- 1 kg di zucchero semolato;
- 1,5 litri di acqua.
- Composta di uva con spezie e miele:
- 3 kg di uva;
- ½ cucchiaio di aceto al 4%;
- 1,5 kg di miele;
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 5 pezzi di chiodi di garofano.
- Composta d'uva con mele:
- 500 g di uva leggera;
- 500 g di mele acide;
- 2 cucchiai di succo di limone.
Istruzioni
Passo 1
Composta d'uva (metodo 1). Scegli uve con bacche grandi e dense, preferibilmente Senso, Karabur-well o uva nera di Crimea. Risciacquare accuratamente le bacche, dividere con cura il pennello in piccole parti e metterle nei barattoli. Versare il 25% di sciroppo di zucchero. Aggiungere acido citrico per acidificare, chiudere i barattoli di sciroppo con i coperchi, sterilizzare.
Passo 2
Composta d'uva (metodo 2). Mettere i grappoli lavati o le bacche separate nei vasetti. Versare lo sciroppo bollente sui bordi. Dopo 5-6 minuti, scolare lo sciroppo, portare di nuovo a bollore e versare nuovamente sull'uva in modo che lo sciroppo fuoriesca leggermente sui bordi. Chiudete subito i vasetti e capovolgeteli per 24 ore.
Passaggio 3
Composta d'uva (metodo 3). Sciacquare l'uva, togliere con cura i raspi, mettere in vasetti. Far bollire un po' l'acqua con lo zucchero e far raffreddare. Versare lo sciroppo freddo sui frutti di bosco. Metti una fetta di limone sopra. Sterilizzare per 10 minuti o pastorizzare per mezz'ora a 80 gradi. Tappare i vasetti e mettere in frigorifero.
Passaggio 4
Composta di uva con spezie e miele. Sciacquare gli acini grandi, togliere gli acini dai raspi e metterli nei vasetti. Far bollire bene il miele, i chiodi di garofano, l'aceto e la cannella per rimuovere la schiuma. Versare lo sciroppo di miele caldo sull'uva, chiudere bene i vasetti, avvolgerli in una coperta e lasciar raffreddare completamente.
Passaggio 5
Composta d'uva con mele. Lavate le mele, tagliatele in quarti ed eliminate il torsolo. Tagliare i frutti a fette, cospargerli di succo di limone. Sciacquare l'uva con acqua, separare gli acini dai pennelli. Far bollire l'uva in acqua bollente per 2-3 minuti. Quindi trasferitela in uno scolapasta e versatela sopra con acqua fredda.
Passaggio 6
Dividere le mele e l'uva nei vasetti a metà del volume. Preparare e filtrare lo sciroppo di zucchero. Versalo sui vasetti fino all'orlo, lascialo riposare per 5 minuti. Scolare lo sciroppo, portare a bollore e riempire di nuovo il contenuto dei vasetti. Una piccola quantità di sciroppo dovrebbe fuoriuscire dai bordi dei vasetti. Chiudete il contenitore, capovolgete e lasciate raffreddare.
