L'estate è la stagione delle bacche e dei frutti freschi, che non solo danno una tavolozza di gusti e aromi, ma contengono anche molte vitamine e altre sostanze utili. Puoi conservarli per il lungo inverno usando vari metodi di inscatolamento. In particolare, albicocche e prugne faranno una deliziosa composta.
È necessario
-
- 500 g di albicocche;
- 500 g di prugne;
- 1 litro d'acqua;
- 200-400 g di zucchero.
Istruzioni
Passo 1
Seleziona albicocche leggermente acerbe per l'inscatolamento: i frutti di bosco bollono e si restringono durante la sterilizzazione e lo sciroppo diventa torbido e in generale la composta sembra impresentabile. Ma non vale nemmeno la pena prendere frutti completamente acerbi con vegetazione, poiché la composta non riceverà il gusto e l'aroma adeguati. La carne deve essere soda, ma non grossolana.
Passo 2
Scegli prugne carnose, grandi o di medie dimensioni per la composta con un nocciolo piccolo e facilmente separabile. È auspicabile che i frutti siano della stessa dimensione e colore, nonché dello stesso grado di maturità.
Passaggio 3
Sciacquate bene le albicocche sotto l'acqua corrente e dividetele a metà, eliminando il nocciolo. Per evitare che si anneriscano all'aria, teneteli in acqua fredda finché non li mettete nei vasetti. Lavate le prugne, tagliatele a metà e privatele del nocciolo.
Passaggio 4
Quindi preparate i barattoli di composta: sciacquate con bicarbonato di sodio e sciacquate. In questo caso non è necessario sterilizzarli a vapore o in forno preriscaldato.
Passaggio 5
Mettere le metà delle albicocche e le prugne, con la parte tagliata verso il basso, in vasetti lunghi circa le spalle. Quindi dividere 5-8 noccioli di albicocca, togliere i noccioli e aggiungerli ai vasetti di frutta. Questo è necessario per dare alla composta un aroma speciale.
Passaggio 6
Preparate il ripieno per la composta: scaldate l'acqua in un pentolino, aggiungete lo zucchero e mescolate a fuoco basso fino a completa dissoluzione. Portare lo sciroppo a ebollizione, togliere dal fuoco e filtrare con una garza o un colino fine per rimuovere le sospensioni fini che a volte si trovano nello zucchero semolato. Versare lo sciroppo sulle albicocche e sulle prugne nei vasetti in modo che siano completamente ricoperte. Altrimenti, durante la sterilizzazione, le albicocche si scuriranno e assumeranno un aspetto trasandato.
Passaggio 7
Coprire i vasetti con i coperchi e sterilizzare per il seguente tempo: con una capacità di ½ litro - 10 minuti, 1 litro - 12-15 minuti, 2-3 litri - 30-35 minuti. Quindi sigillare bene le lattine e posizionarle con il collo verso il basso. Se possibile, prova a raffreddare rapidamente la composta in modo che i frutti non si ammorbidiscano e perdano la loro elasticità e conservali in un luogo fresco.
