La famosa salsa agrodolce "Satsebeli" o "Satsibeli" rappresenta la cucina georgiana. Questa salsa viene servita non solo con gli spiedini, ma anche con qualsiasi carne, verdura. Ha una consistenza densa e un aroma speziato. Può essere consumato sia freddo che caldo.
Ingredienti:
- 100 g di concentrato di pomodoro;
- 1 mazzetto di coriandolo verde;
- 5 spicchi d'aglio;
- ½ cucchiaino di aceto di mele
- 1 cucchiaino di adjika secco;
- ½ cucchiaino di sale fino, pepe macinato e condimento di luppolo-suneli;
- 100 g di acqua potabile.
Preparazione:
- Sciacquare il coriandolo sotto l'acqua corrente. Strappa tutte le foglie dai rami e metti da parte per ora. Tagliare i gambi il più finemente possibile con un coltello. Sbucciare e schiacciare gli spicchi d'aglio con un coltello.
- Quindi abbiamo bisogno di un piccolo mortaio. Metti l'aglio schiacciato e le foglie di coriandolo, aggiungi un cucchiaino di adjika secco. Il sale è essenziale, poiché il sale renderà il succo di coriandolo. Aggiungere il luppolo suneli e una macinata di pepe nero fresco. Versare l'aceto di mele. Ora inizia a frantumare il contenuto del mortaio usando il "pestello". L'aceto aiuterà tutti gli ingredienti a rivelare il più possibile il loro gusto.
- Unire la massa piccante omogenea risultante con il concentrato di pomodoro e mescolare bene l'uno con l'altro.
- Versare la quantità indicata di acqua da bere nella consistenza piccante del pomodoro, mescolare.
- Assaggiate e, se necessario, aggiungete altro sale e aceto, mescolate ancora.
- Metti la salsa in un barattolo a misura e mandala in frigorifero per diverse ore, dopodiché può essere servita con i piatti principali.
Non devi lasciare la salsa in frigo se, per qualche motivo, non c'è tempo per aspettare così tanto. Ma dopo che il Satsebeli è stato infuso, il suo sapore diventa più acuto e più aromatico. La quantità di adjika secca può essere aumentata o diminuita.
