Il muksun è un nobile pesce bianco di fiume della famiglia dei salmoni. La carne di muksun è considerata una prelibatezza per il suo gusto squisito. Il muksun leggermente salato è particolarmente apprezzato. Questo pesce viene utilizzato anche per affettare.
È necessario
-
- Ricetta numero 1. Muksun sottaceto (sugudai).
- Ingredienti:
- 1 grande muksun
- 2-3 cipolle grandi
- 70 g di olio vegetale
- aceto o succo di limone
- sale
- pepe a piacere.
- Ricetta numero 2. Muksun leggermente salato. Ingredienti:
- 1 pesce muksun grande,
- 0,5 kg di sale (senza iodio),
- prezzemolo e aneto,
- 2 spicchi d'aglio.
Istruzioni
Passo 1
Ricetta numero 1.
Lavare e sventrare accuratamente il pesce. Rimuovi le squame da esso.
Se il muksun è congelato, cerca di non portarlo al completo scongelamento, poiché in questo caso la carne potrebbe iniziare a sgretolarsi.
Passo 2
Tagliare il muksun sbucciato in pezzi spessi 1 cm.
Passaggio 3
Per preparare il muksun, usa solo piatti smaltati.
Metti i pezzi di pesce in esso.
Passaggio 4
Tagliate la cipolla ad anelli e aggiungetela al pesce.
Passaggio 5
Salare e pepare il pesce in una ciotola, versare 70 g di olio vegetale e mescolare accuratamente.
Passaggio 6
Cospargere il muksun con succo di limone o aceto. Aggiungere un po' di prezzemolo fresco e aneto o alloro se lo si desidera.
Passaggio 7
Mescolare tutti gli ingredienti e mettere il coperchio sulla casseruola. Metti i piatti in un luogo fresco.
Passaggio 8
Mescolare tutti gli ingredienti e mettere il coperchio sulla casseruola. Metti i piatti in un luogo fresco.
Passaggio 9
Puoi mangiare pesce dopo 3 ore.
Passaggio 10
Ricetta numero 2.
Sciacquare il muksun e sventrarlo. Taglia la testa dal pesce, ma non le pinne.
Passaggio 11
Tagliare il pesce lungo la spina dorsale su entrambi i lati con un coltello affilato, fino alla coda. Rimuovere la cresta da esso.
Passaggio 12
Strofinare il pesce con sale all'esterno e all'interno. Mettere il muksun in una ciotola e lasciare salare per 2 ore.
Passaggio 13
Mentre il pesce sta salando, tritare finemente 2 spicchi d'aglio, il prezzemolo e l'aneto. Mescolali.
Passaggio 14
Dopo 2 ore, prendi il pesce e lavalo accuratamente dal sale in acqua corrente. I potenziali germi verranno lavati via insieme al sale.
Passaggio 15
Dall'interno del pesce, tagliarlo a pezzetti, ma non danneggiare la pelle. Non è necessario rimuovere le ossa.
Passaggio 16
La pelle si staccherà facilmente dal pesce salato. Strappare i pezzi di muksun tagliati e metterli in una casseruola.
Passaggio 17
Cospargere i filetti di pesce con erbe aromatiche e aglio. Il piatto può essere servito.
