Muksun è un cocktail energetico di pesce. La sua carne grassa viene assorbita quasi completamente dal corpo umano e lo carica di vigore. L'acido arachidonico, contenuto in muksun, consente di far fronte a un elevato sforzo fisico. Il bromo rafforza il sistema nervoso, mentre il rame aiuta il processo di emopoiesi. La sostanza minerale molibdeno mantiene i denti normali, perché trattiene il fluoro nel corpo. A sua volta, è contenuto anche nel muksun e non consente la carie dei denti, ma garantisce la prevenzione della carie. In breve, il muksun è un pesce difficile da sostituire. Prenderà il posto d'onore sul tavolo. I piatti a base di muksun saranno prelibatezze squisite e sofisticate. E il muksun salato diventerà il re, sia a una cena di famiglia che a una cena.
È necessario
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- Muksun - 1 chilogrammo
- Sale - 100 grammi
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Pepe macinato - 2 cucchiaini
- Aneto - a piacere
Istruzioni
Passo 1
Il primo passo è scegliere il pesce da salare. Sei fortunato se hai visto muksun fresco in vendita. Per prima cosa, guardalo attentamente negli occhi. Dovrebbero essere convessi, leggeri e trasparenti. Quindi esamina attentamente le branchie. Se sono rossi, il muksun è fresco. Non comprare pesce fresco senza testa!
Passo 2
La scelta del muksun congelato? Le regole sono le stesse: guardiamo negli occhi, guardiamo sotto le branchie, compriamo solo pesce con la “testa sulle spalle”, e la crosta di ghiaccio è uniforme e liscia, non più di due millimetri di spessore. Se la carcassa del muksun ha perso la sua forma, si è deformata e si è staccata, significa che è stata ripetutamente scongelata e congelata di nuovo. Rifiutati di comprare questo pesce.
Passaggio 3
Fu scelto Muksun. Essere pazientare. È meglio scongelare il pesce in frigorifero. 7-9 ore - e il tuo muksun sarà pronto per la salatura.
Passaggio 4
Gut muksun. Non staccare le squame. Sciacquare il muksun in acqua fredda per liberare il muco dal pesce. Asciugare con un asciugamano.
Passaggio 5
Pesa il muksun. Preparare gli altri ingredienti in base al peso. Scegli un piatto in cui il pesce sarà salato, deve adattarsi completamente.
Passaggio 6
Tagliate il muksun lungo la cresta, dividendo in due il pesce. Cerca di non danneggiare il film sottile che copre lo strato di grasso sulla pancia del muksun.
Passaggio 7
Rimuovere con cautela la cresta dal pesce.
Passaggio 8
Versare metà del sale preparato sul fondo del piatto. Prendere sale grosso per la salatura. Il sale dovrebbe rimuovere l'umidità dal pesce. Il sale grosso si dissolve lentamente a basse temperature. Avrà bisogno di umidità, che tirerà fuori dal pesce.
Passaggio 9
Metti il muksun con le squame sul sale.
Passaggio 10
Cospargete la carne di muksun con zucchero e sale, pepe bianco o nero. Puoi aggiungere aneto appena tritato a piacere.
Passaggio 11
Copri il pesce. Se hai diverse carcasse di muksun, lascia il primo pesce piatto e metti un'altra carcassa sopra il lato della carne.
Passaggio 12
Coprire il lato squamoso del muksun con il sale rimasto.
Passaggio 13
Sopra il muksun, metti un peso che fissi il pesce in una posizione stazionaria. Il carico dovrebbe essere leggero in modo da non "spremere tutti i succhi" dal muksun.
Passaggio 14
Lasciamo muksun per 24 o 36 ore in un luogo fresco. Il tempo di salatura dipende dalle dimensioni del pesce.
Passaggio 15
Dopo 24 ore lessate le patate, tritate il muksun e servite.
