La ratatouille è un piatto di verdure composto principalmente da melanzane e zucchine. Esistono molte varianti di questa ricetta vegetale in diverse cucine del mondo e viene chiamata con nomi diversi. Ma c'è una ricetta classica per la ratatouille.
È necessario
- -3 melanzane medie
- -2 zucchine medie
- -2 pz. cipolle
- -2 pz. peperone
- -3 pomodori
- -1 testa d'aglio
- -1 mazzetto di prezzemolo
- -un paio di rametti di timo
- -1 rametto di basilico
- -sale, pepe a piacere
- -olio d'oliva
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare le melanzane e le zucchine in acqua, togliere la parte superiore, quindi tagliare a cerchi, trasferire in una ciotola e cospargere di sale, lasciare agire per 10 minuti in modo che il liquido in eccesso sia di vetro e l'amarezza scompaia con esso.
Passo 2
Sbucciare la cipolla, togliere i semi dal peperone, sciacquare queste verdure con i pomodori, quindi asciugarle su carta assorbente. Su un tagliere tagliate la cipolla a cubetti e il peperone a listarelle. Tagliare i pomodori in 2 parti, quindi tagliare a semianelli di media grandezza, tritare l'aglio in uno spremiaglio.
Passaggio 3
Prendete una padella antiaderente, versateci circa 100 g di olio, scaldatela bene, metteteci la cipolla e fatela rosolare. Dopo aver soffritto la cipolla, aggiungi pepe e aglio, soffriggi per qualche altro minuto, quindi trasferisci in una ciotola pulita.
Passaggio 4
Scolare l'acqua delle zucchine e delle melanzane, e mettere le verdure stesse in una padella con l'olio rimasto dalla frittura delle cipolle, dei peperoni e dell'aglio. Friggere le verdure fino a doratura, girandole o mescolando continuamente.
Passaggio 5
Unite alle zucchine e alle melanzane le verdure già fritte, i pomodori e le erbe aromatiche, salate e pepate la ratatouille, quindi fate sobbollire le verdure a fuoco lento per 10-15 minuti, aggiungendo olio o acqua se necessario.
Passaggio 6
Mettere la ratatouille finita nei piatti, cospargere di erbe aromatiche e servire. Buon appetito!
