La marmellata di albicocche - così luminosa e succosa - ti delizierà sicuramente e ti rallegrerà nelle fredde serate invernali. Puoi semplicemente mangiarlo con un tè profumato oppure puoi usarlo per cuocere.
Versione classica
Per la solita, classica versione di 1 litro di marmellata di albicocche, occorrono circa 1 chilo di albicocche, 900 grammi di zucchero semolato e acido citrico sulla punta di un coltello. I frutti di albicocca devono essere prima lavati e snocciolati. Quindi dovresti tagliare le albicocche a metà, metterle in questa forma in una casseruola, versare acqua sopra in modo che copra leggermente le albicocche. Cuocere le albicocche a fuoco medio finché sono tenere, quindi rimuoverle dalla padella con una schiumarola e passarle con un colino o tritarle con un frullatore. Quindi rimettere la purea di albicocche nella pentola senza versare alcun liquido. Versare lo zucchero e un po' di acido citrico nel contenitore e cuocere la marmellata per circa 1,5 ore. Per tutto questo tempo, rimuovere periodicamente la schiuma dalla padella. Mentre le albicocche stanno bollendo, puoi sterilizzare i vasetti. Quando la marmellata sarà pronta, mettetela in questi vasetti e chiudeteli ermeticamente.
Confettura di albicocche con arance
Per 5 litri di questa versione di marmellata di albicocche, devi prendere 5 chilogrammi di albicocche, 2,5 chilogrammi di zucchero e 2 arance grandi. Sciacquare e separare le albicocche, come nella versione classica. Ora devono essere passati attraverso la griglia più piccola del tritacarne. Grattugiate la scorza d'arancia e tritate la polpa. Poi amalgamate il tutto: albicocca tritata, arancia e scorza d'arancia. Mettere questo composto in una casseruola, metterlo a fuoco basso e portare a bollore la marmellata. Aggiungere un chilo di zucchero semolato e cuocere per altri 5 minuti, mescolando continuamente. La schiuma formatasi durante la cottura può essere rimossa se lo si desidera. Dopo 5 minuti, lascia raffreddare completamente la marmellata e di nuovo sul fuoco per altri 5 minuti. Dopo 6-7 ore, devi far bollire la marmellata per la terza, ultima volta - anche per circa 5 minuti. Ora la marmellata di arance e albicocche è pronta e puoi versarla nei barattoli.
Marmellata d'Ambra
La particolarità di questa ricetta è che per 1 chilogrammo di albicocche devi prendere solo mezzo chilo di zucchero, ed è anche necessario che le albicocche siano asciutte. Quindi, dopo aver lavato i frutti, devono essere accuratamente asciugati. Tagliate a metà anche le albicocche e privatele del nocciolo. Ora mettete le albicocche e lo zucchero a strati in un contenitore capiente e lasciatele per una notte, coperte con qualcosa di moscerini. Il giorno dopo, scolare lo sciroppo formatosi nella ciotola e metterlo sul fuoco, portare a bollore. Dopodiché, cuocere per altri 30 minuti a fuoco basso. Dopo mezz'ora di cottura potete caricare le albicocche e cuocere per altri 20 minuti. La marmellata è pronta per essere confezionata in vasetti.
