La cottura in pentole di terracotta è sempre stata molto popolare, poiché i piatti cotti in questo modo non solo risultano molto gustosi, ma conservano anche un massimo di sostanze utili. Quando si cuoce in pentole, di norma, tutti gli ingredienti e i condimenti vengono impilati contemporaneamente. Non mescolare il contenuto della pentola durante la cottura.
Per cucinare carne succosa con funghi in pentola, sono necessari i seguenti ingredienti:
- carne - 500 g;
- patate - 4 pezzi;
- funghi - 300 g;
- aglio - 3-5 chiodi di garofano;
- cipolle - 2 pezzi;
- maionese o panna acida - 100 g;
- olio vegetale - 80 g;
- acqua - 200 ml;
- erbe aromatiche fresche a piacere;
- condimenti.
Sciacquare la carne, asciugarla e tagliarla a fettine. Metti una padella sul fuoco, versa l'olio vegetale. Quando l'olio si sarà scaldato, adagiate la carne e fatela rosolare a fuoco vivo per circa tre-sei minuti, mescolando continuamente.
La frittura veloce farà dorare la carne ma non trasuda succo. In questo modo, puoi ottenere la succosità della carne.
Trasferire i pezzi di carne fritti nelle pentole, aggiungere sale e spezie. Nella stessa padella in cui è stata fritta la carne, conservare la cipolla tritata finemente. Metti le cipolle nelle pentole. Spremere l'aglio attraverso una pressa e aggiungere alle pentole.
Sbucciare, lavare e tagliare a cubetti le patate, friggerle per dieci minuti e trasferirle nella carne. Aggiungi nuovamente il sale alle pentole. Disporre anche le verdure tritate finemente.
Metti i funghi fritti fino a doratura sopra tutti i prodotti. Condite con sale, pepe e aggiungete le erbe aromatiche. Puoi anche aggiungere 2-3 foglie di alloro e piselli. Versare acqua e panna acida nelle pentole.
Mettere le pentole in forno e cuocere la pirofila a 180°C. Non preriscaldare il forno in anticipo, poiché le pentole potrebbero rompersi.
Il pollo di solito impiega dai quaranta ai cinquanta minuti per cucinare. La carne impiegherà circa un'ora e mezza.
Dividere il piatto in piatti porzionati e servire.
Un'ottima ricetta è la carne con pomodoro e riso, cotta in pentola. Per questo piatto avrai bisogno di:
- maiale - 300 g;
- manzo - 300 g;
- riso - 3 cucchiai;
- olio d'oliva;
- melanzane - 1 pz.;
- cipolle - 3 pezzi;
- peperoni - 2 pezzi;
- pomodori - 6 pezzi.;
- zucca - 200 g;
- brodo - 400 ml;
- spezie - a piacere;
- prezzemolo, aneto - 5-7 rami.
Tritare i pomodori e adagiarli sul fondo delle pentole. Lasciare una piccola quantità di pomodori tritati. Tritare finemente la zucca, le melanzane, il peperone, la cipolla, le erbe aromatiche. Mescolare le verdure e aggiungere l'olio d'oliva. Lasciarli in infusione.
Quando le verdure saranno spremute, trasferire metà del composto nelle pentole sullo strato di pomodoro. Mettere la carne sopra le verdure e coprire con l'altra metà del composto di verdure. Completare con il riso ben lavato. Lo strato superiore dovrebbero essere i pomodori rimanenti. Versare nelle pentole il succo di verdura, l'olio d'oliva e il brodo.
Metti le pentole nel forno e cuoci il piatto per un'ora e mezza. Se durante la cottura ti accorgi che è necessario aggiungere acqua, versa solo acqua calda, poiché le pentole fredde possono scoppiare.
Per rendere tenera la carne, al posto del coperchio, potete coprire le pentole con una tortilla di pasta e sigillare bene i bordi. La tortilla imbevuta di brodo può anche essere servita con il piatto.
Disporre il cibo su un piatto prima di servire e guarnire con erbe aromatiche. Servite la carne cotta nelle pentole ben calda.
