La cucina russa è sempre stata famosa per i suoi pancake. Il tema del pancake diventa particolarmente rilevante durante Shrovetide. Le hostess sono sofisticate nelle loro abilità culinarie e deliziano gli ospiti con frittelle di seta e pizzo con e senza vari ripieni.
I pancake insoliti possono essere preparati con una piccola aggiunta di pasta di spinaci all'impasto, perché gli spinaci sono un colorante naturale naturale. Tali pancake differiranno dai soliti non solo per il loro gusto particolare, ma anche per il loro colore originale.
Pancake verdi di pizzo
Per cucinare avrai bisogno di:
- latte - 200 ml; - acqua minerale - 100 ml; - uova crude - 3 pezzi; - pasta di spinaci - 1 cucchiaio. il cucchiaio; - farina - 1-1,5 tazze; - olio vegetale - 1/3 di tazza; - spinaci - 50 grammi; - sale - un pizzico.
Per questi pancake fantasiosi, devi prima preparare una pasta di spinaci. Dovresti sciacquare le foglie di spinaci e asciugarle un po', quindi tagliarle a striscioline. Scaldate un cucchiaio di olio in una padella e aggiungete gli spinaci tritati. È necessario friggere gli spinaci a fuoco basso fino a quando non si ammorbidiscono un po'. Quindi la massa risultante dovrebbe essere messa in una ciotola e macinare tutto con un frullatore.
Ora puoi iniziare a preparare direttamente l'impasto dei pancake. Per fare questo, scaldare un po' di latte e mescolarlo con l'acqua minerale frizzante. A causa delle bolle di gas, i tuoi pancake risulteranno "di pizzo". Aggiungere un pizzico di sale al liquido, quindi sbattere tre uova e amalgamare il tutto.
Prendi un cucchiaio dalla pasta di spinaci finita e aggiungilo alla massa totale, mescola tutti gli ingredienti per ottenere una massa dello stesso colore. Ora puoi aggiungere gradualmente la farina all'impasto. Non versare tutta la farina in una volta sola, si possono formare dei grumi. Quando aggiungi tutta la farina all'impasto, aggiungi l'olio vegetale e batti l'impasto del pancake fino a renderlo liscio. Il modo migliore per farlo è usare un mixer.
Cuocere i pancake in padella senza aggiungere olio da entrambi i lati. Le frittelle di pizzo verde già pronte possono essere servite con caviale o pesce rosso.
Facoltativamente, puoi preparare involtini primavera verdi, per questo take:
- ricotta - 200 grammi; - aneto - 1 mazzo; - maionese - 3 cucchiai. cucchiai.
Risciacquare l'aneto, eliminare l'umidità in eccesso, asciugarlo e tritarlo. Schiacciare la cagliata con una forchetta, aggiungere la maionese e l'aneto tritato, mescolare il ripieno di cagliata. Metti la massa di aneto sul bordo del pancake, arrotola il pancake con un tubo.
Pancake di seta
Avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai; - uova crude - 10 pezzi; - sale - 1 cucchiaino; - farina - 13 cucchiai. cucchiai; - latte caldo - 1 litro; - olio di mais - 1/3 di tazza.
Per prima cosa, mescola lo zucchero e il sale, quindi rompi una dozzina di uova e uniscile agli ingredienti precedenti, versa la massa di uova in un mixer e sbatti la composizione in una schiuma forte. Setacciare la farina di frumento e aggiungerla al mixer, mescolare gli ingredienti. Scaldate il latte, poi versatelo anche nel mixer. Sbattere bene l'impasto dei pancake e versare in una ciotola profonda.
Lasciare in infusione l'impasto per 30 minuti, quindi aggiungere l'olio di mais, mescolare e cuocere le frittelle in una padella senza utilizzare altro grasso. Avrai ottime frittelle di seta delicate che possono essere servite con miele, marmellata o farcite con qualsiasi ripieno dolce.
