Con la pasta sfoglia si possono realizzare tanti golosissimi dolci: torte, crostate, biscotti, bagel, croissant alla marmellata o al cioccolato. I pasticcini vengono serviti sul tavolo festivo, ma più spesso vengono preparati per spuntini casalinghi, merende pomeridiane per bambini e tè serali. Per coloro che non sanno come fare la pasta sfoglia da soli, puoi usare quella già pronta: il risultato piacerà comunque.
Sfogliatina danese: la cottura passo passo
Un vero classico: bignè danesi dolci con ripieno di frutta. Hanno la forma di ruote, mulini o buste; i prodotti finiti possono essere unti con glassa profumata. L'unico svantaggio di tale cottura è il suo alto contenuto calorico. Chi segue la figura dovrà limitarsi a un paio di sfiziose boccate, innaffiate da tè o caffè appena fatti.
Ingredienti:
- 225 g di farina di frumento;
- 25 g di margarina;
- 7 g di lievito secco ad azione rapida;
- 150 gr di burro;
- 25 gr di zucchero;
- 1 uovo;
- un pizzico di sale;
- marmellata densa di albicocche.
Setacciare la farina in una ciotola, macinare con la margarina, il sale e il lievito secco. Sbattere l'uovo dal 4 °. l. acqua e zucchero. Aggiungere la massa di uova alla farina, impastare l'impasto. Metti un pezzo di burro tra 2 fogli di pellicola trasparente, usa un mattarello per trasformarlo in una barra rettangolare piatta.
Stendere la pasta, mettere al centro una barretta di burro. Ripiegate i bordi della pasta, formando un rotolo. Arrotolalo in uno strato, la lunghezza dovrebbe essere il doppio della larghezza. Ripiegate la pasta in tre, ripassatela con il mattarello. Ripeti il processo di piegatura e arrotolamento 3 volte, l'olio dovrebbe ammorbidirsi e legarsi alla massa. Se esce, riponi il pezzo in frigorifero dopo ogni piegatura.
Stendete la pasta in uno strato e ritagliate dei rettangoli. Fai dei tagli paralleli su un lato. Sovrapporre una porzione di marmellata di albicocche, coprire il ripieno con la pasta e pizzicare i bordi. Affinché la sfoglia acquisisca una crosticina dorata, ungere la superficie con un uovo sbattuto. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi, decorare i bignè finiti con la glassa o spolverizzare con zucchero a velo.
Bignè fatti in casa: una ricetta passo passo step
La crema delicata e ariosa completerà perfettamente l'impasto secco e friabile. I bignè contengono molte calorie, quindi non vale la pena mangiarli tutti i giorni. Ma tali pasticcini possono essere preparati per una festa di famiglia: gli ospiti apprezzeranno sicuramente i dolci.
Ingredienti:
- 400 g di pasta sfoglia già pronta;
- 2 tuorli d'uovo;
- 100 gr di zucchero;
- 3 cucchiai. l. succo d'arancia;
- 1 cucchiaino zucchero vanigliato;
- 300 ml di latte;
- 50 g di amido;
- zucchero a velo per spolverare.
Scongelare la pasta, stenderla leggermente su una spianatoia infarinata, tagliarla a quadrati di lato 10 cm con un coltello affilato, versare il latte in un pentolino, portare a bollore, aggiungere lo zucchero semolato e vanigliato, mescolando fino a quando i cristalli non si saranno completamente sciolti. Sbattere i tuorli con mezza porzione di zucchero e amido, versare il succo d'arancia e un po' di latte tiepido. Sbattere la massa del tuorlo con una frusta fino a completa omogeneità, versarla nel latte e mescolare accuratamente.
Scaldare la massa di tuorlo di latte a fuoco basso, senza smettere di mescolare. Quando la crema si sarà addensata, togliete il pentolino dal fuoco. Lascia raffreddare il composto.
Fare dei tagli agli angoli sui quadrati di pasta. Mettere al centro una parte della crema, grazie alla consistenza densa e all'amido aggiunto, non si spalmerà. Alza i bordi e collega in modo che il soffio assomigli a un fiore. Adagiate i prodotti su una teglia ricoperta di carta da forno, fate più buchi su ogni sfoglia con una forchetta. Mettere la teglia in un forno preriscaldato a 200 gradi.
I bignè vengono cotti per circa 20 minuti, dovrebbero aumentare di volume e acquisire una bella tonalità dorata. Metti i prodotti finiti su una tavola, raffredda, cospargi di zucchero a velo.
La cottura può essere diversificata mettendo pezzi di frutta sotto la crema: mele cotte, albicocche o pesche in composta. Farà una marmellata densa o marmellata. Note fruttate renderanno più luminoso e originale il gusto dei prodotti da forno.
Involtini cannella e uvetta
Deliziosi prodotti da forno che possono essere realizzati con pasta sfoglia fatta in casa o commerciale. Un'alternativa all'uva passa sono le albicocche secche tritate finemente, le ciliegie secche, le prugne snocciolate. I prodotti finiti dovrebbero essere ricoperti di glassa dolce, non solo arricchirà il gusto, ma renderà anche i rotoli più eleganti.
Ingredienti:
- 300 g di pasta sfoglia acquistata o fatta in casa;
- 50 gr di burro;
- 50 gr di zucchero a velo;
- 3 cucchiaini cannella in polvere;
- 0,5 tazze di uvetta grande senza semi;
- 1 uovo;
- 2 gocce di essenza di vaniglia;
- ciliegie di pasticceria per la decorazione.
Per la glassa:
- 100 gr di zucchero a velo;
- 5 cucchiai. l. acqua.
Sciacquare l'uvetta, aggiungere acqua calda per 20 minuti, mettere in uno scolapasta e far asciugare. Stendere la pasta in un rettangolo di cm 50 x 20. Ungere la superficie con burro fuso, cospargere uniformemente di zucchero a velo e cannella in polvere. Distribuire sopra l'uvetta, arrotolare l'impasto in un rotolo e tagliarlo a cubetti larghi 12 mm. Stendeteli leggermente con il mattarello in modo che i rotoli diventino piatti e assomiglino a delle ruote.
Metti gli spazi vuoti su una teglia ricoperta di carta da forno, ungi i prodotti con un uovo sbattuto. Infornare per 15 minuti a 200-220 gradi. Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo e l'acqua. Macinare la massa fino a completa omogeneità.
Estraete i pasticcini dal forno e disponeteli su un tagliere. Decorate i bignè caldi con pennellate di zucchero a velo, mettete una ciliegina su ogni prodotto. Servire tiepido o completamente raffreddato.
Sfiziosi bignè all'ananas
Opzione ipocalorica per coloro che seguono la figura. Qualsiasi pasta sfoglia pronta è adatta per la cottura, come ripieno vengono utilizzati ananas in scatola di composta. Dalla quantità specificata di ingredienti si ottengono 10 bignè di media grandezza.
Ingredienti:
- 450 g di pasta sfoglia pronta senza lievito;
- 550 g di ananas sciroppato in scatola;
- 1 uovo per la lubrificazione.
Scongelare l'impasto finito, tagliarlo in quadrati con lati di 10 cm, piegare gli spazi vuoti in diagonale, fare dei tagli lungo i bordi e aprire i quadrati. Togli gli anelli di ananas dal barattolo, lascia scolare il succo.
Metti una fetta di ananas al centro di ogni quadrato, solleva gli angoli opposti dei quadrati e collega. Se l'impasto non si attacca bene, inumidirlo con acqua. Disporre gli stampini su una teglia rivestita di carta da forno, ungere i bignè con un uovo sbattuto. Infornare per 15 minuti a 200 gradi. I prodotti finiti possono essere cosparsi di zucchero a velo o cocco.
Sfoglia con le mele: gustosa e semplice
Dalla pasta sfoglia, puoi realizzare bellissime rose con pezzi di mele fresche. I prodotti da forno sembrano molto impressionanti, le proporzioni di zucchero possono essere regolate a piacere. Dalla quantità specificata di prodotti si ottengono 4 rotoli.
Ingredienti:
- 150 g di pasta sfoglia finita senza lievito;
- 2 mele succose di media grandezza in agrodolce;
- 1 °. l. Sahara.
Lavare, asciugare, tagliare le mele ed eliminare il torsolo. Tagliate la frutta a fettine sottili insieme alla buccia. Mettere gli spazi vuoti nel microonde per un minuto, le fette dovrebbero diventare più morbide, ma mantenere la loro forma. Se non c'è il forno a microonde, le mele vengono sbollentate in acqua bollente per 1,5-2 minuti.
Scongelare la pasta sfoglia e arrotolarla in uno strato. Tagliatela a strisce larghe 3 cm, più lunghe saranno e più grandi saranno i panini. Disporre le strisce sul tabellone, posizionare sopra le fette di mela in modo che i bordi arrotondati sporgano a forma di frangia. Attorcigliare le strisce con un rotolo, dando loro l'aspetto di rose, pizzicare i bordi.
Mettere i pezzi su una teglia foderata con carta da forno o oliata. Cospargere i panini con lo zucchero, mettere in forno, preriscaldato a 200 gradi. Cuocere fino a doratura, raffreddare sulla tavola e servire. Se lo si desidera, lo zucchero può essere mescolato con cannella in polvere e leggermente cosparso di zucchero a velo sui panini finiti.
