Il pilaf è uno dei piatti dell'Asia centrale più popolari in Russia. Viene servito nei caffè e nei ristoranti ed è preparato nelle cucine di casa. Sebbene l'agnello venga aggiunto al piatto secondo la ricetta classica, è possibile preparare deliziosi pilaf senza carne, a base di verdure.
È necessario
-
- 500 g di riso;
- 300 g di carote;
- 1 cipolla;
- 1 peperone;
- 300 g di funghi;
- 100 g di piselli secchi (facoltativo);
- 100 g di albicocche o mele cotogne (facoltativo);
- 2 cucchiaini miscele di spezie per pilaf;
- olio vegetale;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Prepara le tue verdure. Tagliare le carote a strisce e tagliare le cipolle a semianelli o cubetti. Tritare il peperone, tagliare i funghi a pezzetti.
Passo 2
Versare l'olio vegetale alto almeno 1 cm in una casseruola o in una pentola dal fondo spesso e scaldarlo senza farlo bollire. Versare la cipolla nel calderone e cuocere per 2-3 minuti. Quindi aggiungere i funghi, quindi i peperoni e le carote. Salare il composto, aggiungere le spezie pilaf. Possono essere acquistati già pronti, ad esempio, sul mercato, oppure puoi preparare tu stesso una miscela da parti uguali di crespino, peperoncino e cumino. Mescolare di nuovo il tutto. Cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio.
Passaggio 3
Sciacquare il riso sotto l'acqua corrente e adagiarlo sopra uno strato di verdure. Quindi riempilo d'acqua in modo che copra il contenuto del calderone di circa un centimetro. Non è necessario mescolare il riso con le verdure in questa fase. Top con curcuma per un bel colore e sale. Cuocere il piatto fino a quando l'acqua non sarà completamente evaporata dalla superficie del pilaf. Questo richiede circa 20 minuti. Il riso finito dovrebbe essere friabile. Al termine della cottura, togliere la padella dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare riposare il piatto per 10-15 minuti. Quindi mescolare le verdure di fondo con il riso e servire.
Passaggio 4
Cambia la ricetta facendo il tontarma pilaf. Per fare questo, friggere prima il riso in olio vegetale caldo fino a doratura, quindi aggiungere alle verdure fritte, coprire con acqua e cuocere a fuoco lento.
Passaggio 5
Aggiungi la mela cotogna o l'albicocca al pilaf. Vanno messi alla fine della cottura della massa vegetale e fate sobbollire per non più di 2-3 minuti, dopo di che va adagiato su di essi uno strato di riso. Per prima cosa togliete i semi alle mele cotogne e tagliate i frutti a cubetti.
Passaggio 6
I piselli saranno un'aggiunta interessante al pilaf vegetariano. Va messo a bagno in acqua e poi aggiunto dopo aver rosolato le verdure. Versare il composto finito con uno o due bicchieri d'acqua e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Quindi appiattire e adagiarvi sopra il riso.
