Se sei stanco del normale borscht, prova a preparare il borscht con i fagioli. Non te ne pentirai!
È necessario
- 300 g di fagioli rossi in scatola;
- 500 g di barbabietole;
- 2 litri di brodo vegetale;
- 400 g di patate;
- 2 cipolle;
- 1 carota;
- 3 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- 2 cucchiai. l. succo di limone;
- 2 cucchiai. l. olio vegetale;
- 2 foglie di alloro;
- 1 mazzetto di aneto.
Istruzioni
Passo 1
Lavate le barbabietole, sbucciatele, tagliatele a listarelle e mescolatele con il succo di limone. Lasciare le barbabietole per un po' in ammollo nel succo. Questo è necessario affinché il borscht con i fagioli acquisisca un'acidità piccante.
Passo 2
Sbucciare le carote, tagliarle a strisce e tagliare le cipolle sbucciate a semianelli. Friggere leggermente le verdure in olio vegetale.
Passaggio 3
Aggiungere un po' d'acqua al concentrato di pomodoro, mescolare, versare il composto nelle verdure e farle cuocere a fuoco lento.
Passaggio 4
Sbucciare le patate, tagliarle a dadini e metterle in un brodo bollente (si può cuocere in anticipo, usando come ingredienti carote, cipolle e sedano rapa, oltre ad ogni altra verdura profumata), aggiungere lì un paio di foglie di alloro insaporire il borscht e cuocere la zuppa in 10 minuti.
Passaggio 5
Mentre le patate cuociono, faremo il condimento all'aglio e aneto, che conferirà alla zuppa un profumo unico e un sapore dolce-piccante: tritate molto finemente l'aneto e mescolatelo con lo zucchero semolato e l'aglio pestato in un mortaio. Per semplificare il processo e risparmiare notevolmente tempo, puoi macinare tutti gli ingredienti per il condimento con un frullatore.
Passaggio 6
Metti i fagioli fuori dal barattolo.
Passaggio 7
Mettere nel brodo le cannucce di barbabietola, l'arrosto, i fagioli in scatola e il pepe macinato. Cucineremo la zuppa per altri 10 minuti.
Passaggio 8
Metti il condimento all'aglio e all'aneto nel borsch finito con i fagioli e lascia fermentare la zuppa per 15 minuti.
Passaggio 9
Versare la zuppa nelle ciotole e riempire ogni porzione con un cucchiaio di panna acida.
