La domanda su come fumare un coniglio sorge spesso tra quelle persone che allevano autonomamente questi animali. Ma gli abitanti delle città possono anche concedersi deliziose carni, utili a qualsiasi età.
È necessario
-
- affumicatoio;
- carcassa di coniglio;
- sale;
- acqua;
- Pepe;
- aglio;
- segatura.
Istruzioni
Passo 1
La carcassa di un animale acquistato nel negozio può essere utilizzata immediatamente, poiché inizialmente viene liberata dalla pelle e dalle interiora. Mettere a bagno la carcassa del coniglio in una salamoia composta da 2 litri di acqua e 4 cucchiai di sale. Dovrebbe riposare per almeno 12 ore in modo che la carne sia salata uniformemente da tutti i lati.
Passo 2
Togli il coniglio dalla salamoia e appendilo ad asciugare all'aperto per un altro paio d'ore in modo che il sale in eccesso possa defluire. Per fare ciò, puoi attaccare la carcassa a un gancio e agganciarla sopra la vasca da bagno su una corda progettata per asciugare i vestiti.
Passaggio 3
Dopo due ore, strofinare il coniglio con pepe, fumo che cola e aglio tritato finemente. Le spezie renderanno il coniglio affumicato più saporito.
Passaggio 4
Come affumicatoio, puoi utilizzare unità già pronte offerte nei negozi di articoli sportivi o qualsiasi piatto con pareti spesse di volume sufficiente.
Passaggio 5
Mettere sul fondo della pentola uno strato di segatura dello spessore di qualche centimetro. È meglio usare trucioli di alberi da frutto per aggiungere sapore alla carne.
Passaggio 6
Metti una gratella sopra la segatura e appoggiaci sopra la carcassa del coniglio. Per evitare che si bruci, ungere la griglia con olio vegetale. L'affumicatoio deve essere necessariamente chiuso dall'alto, più è denso meglio è. Alcune persone usano bidoni medici per fumare per sterilizzare gli strumenti.
Passaggio 7
Metti l'affumicatore su un fornello a gas o elettrico per 2-2,5 ore. Dopo aver aspettato che l'affumicatoio si raffreddi, puoi assaggiare la carne fino al grado di prontezza.
