Tutti sanno che i pasticci sono torte croccanti con ripieno, fritte. Non tutti hanno torte aromatiche e molto gustose e non sempre risultano così, forse a causa della mancata osservanza di alcune sottigliezze di cottura. Quale?
Istruzioni
Passo 1
Innanzitutto, diciamo alcune parole sul test. L'impasto corretto è circa il 30% di successo. Ricorda che l'impasto arrotolato deve avere uno spessore di soli 3 mm circa.
Passo 2
Se vuoi che i tuoi pasticci siano belli e uniformi, quando dai la forma, taglia i bordi con un coltello affilato. A proposito, un coltello da pizza rotondo funziona meglio.
Passaggio 3
È anche importante pizzicare bene i bordi dei pasticci in modo che il succo del ripieno non fuoriesca. Pertanto, non dovrebbero esserci buchi o crepe in una torta cruda.
Passaggio 4
Le torte dovrebbero essere fritte. Il burro deve essere abbastanza caldo o i prodotti da forno risulteranno insipidi. E se l'olio è troppo caldo, le torte all'interno rimarranno mollicce. La temperatura ideale è di circa 180-190 gradi, e per controllare la temperatura si può buttare un pezzetto di impasto nel grasso profondo, che salta subito fuori nell'olio ben riscaldato.
Passaggio 5
Prima di friggere, scuotere la farina dal cheburek, altrimenti sembrerà bruciato quando è finito.
Passaggio 6
È meglio friggere i pasticcini uno alla volta: in questo modo i pasticci saranno fritti in modo uniforme.
Passaggio 7
Le torte finite devono essere poste in un contenitore su un tovagliolo spesso e coperte con un coperchio. Quindi l'olio in eccesso verrà assorbito nella carta e i pasticci stessi rimarranno morbidi.
