Gli champignon cotti alla griglia non sono ancora un piatto abituale per i russi. Ma ogni anno questa situazione sta gradualmente cambiando, poiché gli amanti del barbecue iniziano ad apprezzare una tale ricetta, soprattutto perché i funghi alla griglia sono preparati abbastanza velocemente, semplicemente, molto gustosi e teneri.
Preparazione degli ingredienti per la frittura
Per la futura frittura di champignon alla griglia, sono necessari i funghi stessi (per un'azienda di 5-6 persone saranno necessari 1-1,5 chilogrammi di prodotto), due limoni grandi, mezzo cucchiaio di sale marino, 50-60 millilitri di olio vegetale (olio di girasole e oliva), nonché spezie a piacere.
Se vuoi che questo piatto risulti bello e che i funghi non si sfaldino durante il processo di cottura, devi acquistare funghi prataioli freschi, in cui la gamba è strettamente collegata al cappuccio. Quindi, la prima fase della preparazione del cibo prevede un lavaggio accurato dei funghi. Quindi i funghi devono essere messi in una ciotola profonda, versarci sopra con succo di limone (assicurati che non ci vadano d'accordo con le ossa, che possono essere molto amare in futuro), cospargere di sale, condimenti e spezie. Prima di marinare, i funghi devono essere mescolati molto accuratamente in modo che la marinata influenzi tutte le parti dei funghi.
Il tempo ottimale per mettere in salamoia i funghi prataioli è di circa 5-6 ore in una ciotola con un coperchio molto ben chiuso.
Cucinare i funghi prataioli
Un fuoco aperto per friggere i funghi su spiedini non è adatto, è necessario attendere la formazione di carboni grandi e ardenti (la legna da ardere di betulla è la migliore). Quindi è necessario infilare i funghi prataioli e molto strettamente in modo che i funghi non si secchino, brucino e mantengano la loro succosità.
È necessario girare abbastanza spesso gli spiedini, e cuocere i funghi sulla brace per circa 15-20 minuti. Certo, i funghi prataioli sono un prodotto che può essere consumato anche fresco in insalate o altri piatti, ma bisogna comunque friggerli bene fino si forma un appetitoso colore dorato. …
Trascorso il suddetto tempo, i funghi devono essere accuratamente e molto accuratamente staccati dagli spiedini e adagiati su un piatto ampio e profondo. Erbe fresche tritate finemente (come aneto, prezzemolo, cipollotti o basilico) sono perfette per la decorazione, così come una piccola quantità di succo di limone, che devi solo cospargere con funghi già pronti. Puoi fare un altro modo: metti le foglie di insalata verde su un piatto, su cui hai già messo i funghi prataioli fritti. Un contorno di verdure fresche estive - cetrioli, peperoni, ravanelli o altro - è perfetto per decorare il piatto.
Questo piatto, nonostante tutta la sua leggerezza, è comunque abbastanza soddisfacente, quindi, se volete concedervi anche uno spiedino di carne o di pollo, allora è meglio non rimpinzarsi prima di funghi.
