Lo shish kebab è stato a lungo considerato un piatto estivo tradizionale, ma alcuni amanti della carne lo cucinano su spiedini in inverno. Con la corretta preparazione di un kebab sia in inverno che in estate, il suo gusto rimane invariabilmente delizioso - quindi qual è la differenza tra un kebab cucinato in estate e uno "invernale"?
Preparazione per la cottura
A differenza del barbecue invernale, che deve essere cucinato esclusivamente alla griglia con molta legna secca o cippato per accendere il carbone, il barbecue estivo più semplice richiede solo fuoco e materiale per accenderlo. Inoltre, gli spiedini estivi sono sempre fritti su spiedini, mentre gli spiedini tradizionali non sono affatto adatti per gli spiedini invernali. In estate, la carne per il barbecue può essere tagliata a pezzi grandi, poiché nella stagione calda vengono fritti abbastanza velocemente.
In inverno la carne va tagliata a pezzi sottili e cotta sulla griglia, dove cuocerà molto più velocemente.
Gli spiedini estivi possono essere marinati per un tempo più breve rispetto a quelli invernali, che vanno preferibilmente marinati per almeno due ore in più. La carne ben marinata si arrostirà più velocemente e meglio a basse temperature, mentre in estate non è necessario rimanere a lungo nella marinata.
Se la legna da ardere trovata nella foresta è sufficiente per cucinare lo shish kebab in estate, è meglio friggere lo shish kebab invernale usando carbone già pronto, sul quale la carne può essere cotta senza aspettare che la legna si bruci. Puoi acquistare carbone e liquido per la sua accensione in quasi tutti i supermercati, dove sono presentati in una vasta gamma.
Regole di cucina
Inoltre, gli spiedini estivi differiscono da quelli invernali in quanto la distanza dalla brace alla griglia (spiedini) dovrebbe essere maggiore rispetto all'inverno. Quando fa freddo, questa distanza viene ridotta posizionando una griglia aggiuntiva o qualsiasi altro oggetto sul fondo del barbecue. Inoltre, in estate, lo shish kebab può essere tranquillamente cotto su una superficie aperta, mentre in inverno la carne arrosto deve essere coperta con un coperchio, proteggendola dall'ipotermia e dalla distribuzione irregolare della temperatura.
Quando si frigge un kebab in estate, non è necessaria un'iniezione d'aria così frequente come in inverno, poiché nel calore il calore dei carboni è ben gonfiato senza troppi sforzi.
In estate, la carne al barbecue cuoce piuttosto velocemente e si raffredda lentamente, quindi non è necessario molto carbone per cucinarla e mantenere la temperatura richiesta di un fuoco o di un barbecue. In inverno, la situazione è completamente diversa: è più difficile friggere uno shish kebab nel gelo e nel vento freddo, inoltre, si raffredda piuttosto rapidamente, quindi è consigliabile utilizzare più materiale per accendere e cuocere la quantità di carne che sarà mangiato in una volta sola.
