Il famoso "Olivier" è un'insalata con storia mondiale e vocazione nazionale. I vantaggi del "simbolo" commestibile del nuovo anno sono la sua sazietà, facilità di preparazione, disponibilità di prodotti e molte varianti della ricetta, nonché un gusto eccellente. Tuttavia, molte casalinghe spesso lo confondono con un altro piatto: un'insalata chiamata "Inverno". Perché questi snack golosi sono così simili, c'è differenza nella loro preparazione e composizione?
I cuochi inesperti spesso confondono le insalate "Olivier" e "Invernali", considerandole solo varietà di un piatto, o addirittura non vedono la differenza nella composizione degli ingredienti. In effetti, in termini di sazietà, metodo di cottura e gusto, queste prelibatezze sono in qualche modo simili: contengono carne o salsiccia, uova, patate, cetrioli. Tuttavia, i veri buongustai possono notare immediatamente la differenza, notando le differenze nella ricetta classica e nelle sue varie varianti. Quindi, quali sono le somiglianze e le differenze tra due insalate insolitamente appetitose e ipercaloriche?
Descrizione, composizione e gusto dei piatti, somiglianze e differenze
Prima di scegliere i prodotti e preparare un'abbondante insalata con salsiccia, patate, uova sode e cetrioli a casa secondo una ricetta semplice, devi decidere il suo vero nome. Confondere gli antipasti è molto facile, ma ci sono alcuni trucchi per non mettersi nei guai quando si assaggia un piatto preparato da una diligente hostess a una festa. Riguarda la composizione e il gusto dell'insalata "Inverno" e "Olivier", che, sebbene siano simili, hanno le loro differenze uniche.
La ricetta ordinaria (classica) "Olivier" era originariamente preparata in Francia solo con galli cedroni fritti, mescolati con patate lesse, cetrioli freschi, capperi e olive. Il condimento era la salsa leggera provenzale, che all'epoca era misteriosa, o provenzale. La parte superiore era decorata con colli di gamberi, pezzi di gelatina ghiacciata chiamata lanspeak e foglie di aneto. È difficile definire una tale composizione semplice: solo le persone benestanti potrebbero permettersi questa opzione e non le casalinghe.
L'insalata "invernale" è un analogo dell'estate "Olivier", differisce dal fatto che al posto dei cetrioli freschi usano quelli in salamoia e la salsiccia bollita viene solitamente sostituita con pollo o carne. Questa ricetta risulta essere più soddisfacente, economica nella stagione fredda, quando i cetrioli e le verdure fresche non sono economici. Questi due piatti non differiscono molto nel gusto, ma la differenza è comunque evidente, soprattutto se si aggiungono nuovi ingredienti come pollo, olive, pomodori freschi e persino funghi prataioli.
È difficile definire questo piatto facile, entrambi gli snack sostanziosi contengono abbastanza calorie anche in una porzione. E se non resisti e chiedi un integratore, puoi rompere tutte le diete grazie all'alto contenuto calorico di salsiccia, maionese e patate.
Ricetta classica "Olivier" e diverse varianti
Conosciuto dalla maggior parte dei russi, "Olivier" può essere preparato sia con salsiccia bollita che affumicata e prosciutto o manzo bollito. Tuttavia, i cetrioli dovrebbero essere solo freschi. La classica versione estiva contiene i seguenti ingredienti (le proporzioni possono essere facilmente modificate a proprio piacimento):
- patate bollite di media grandezza - 4 tuberi;
- uova di gallina (bollite) - 5 pezzi;
- cetrioli freschi - 2-3 pezzi (a seconda delle dimensioni);
- salsiccia bollita senza grassi - 400 g;
- piselli in scatola - un vasetto;
- cipolle verdi con piume - un mazzo;
- aneto - un mazzetto;
- maionese "provenzale" o "classica" per condire.
Molte casalinghe sono popolari con tali varianti di "Olivier":
- aggiungendo carote bollite e pomodori freschi;
- sostituire le cipolle verdi con le cipolle;
- l'uso di cetrioli sottaceto in assenza di quelli freschi;
- aggiunta di carne, prosciutto alla salsiccia;
- un'eccezione alla ricetta per patate, piselli.
La composizione originale dell'insalata "Invernale" e le sue varianti insolite
L'insalata "invernale" in qualsiasi momento dell'anno è facile da preparare, i prodotti utilizzati sono i più semplici disponibili a casa e in qualsiasi negozio vicino. L'opzione più comune tra le casalinghe è la seguente ricetta, contenente:
- patate bollite - 5-6 pezzi;
- carote bollite - 2 pezzi;
- uova sode - 6 pezzi;
- cetrioli sottaceto - 2-3 pezzi;
- manzo o lingua bolliti - 400 g;
- piselli in scatola - un vasetto;
- cipolla - una testa;
- maionese per condire.
Se lo desideri, aggiungi:
- aneto fresco;
- cipolle verdi con piume;
- 2 cucchiai di succo di limone e un cucchiaino di senape, condite con la maionese per fare una salsa saporita.
Tutti i prodotti vengono tagliati negli stessi cubetti, le verdure vengono tritate finemente, condite con maionese o salsa fatta in casa. L'insalata "invernale" viene servita in un'insalatiera di vetro trasparente, decorata con piselli, fette di cetriolo, stelle di carota per la tavola festiva.
Alcuni sperimentatori non seguono esattamente la ricetta, cambiando le proporzioni e aggiungendo anche prodotti insoliti a piacere:
- salmone leggermente salato;
- funghi fritti;
- verdure fresche (versione vitaminica "Inverno");
- caviale;
- salsiccia, prosciutto, salame;
- maiale bollito;
- cracker.
A questo proposito, l'insalata "invernale" nel gusto e nella composizione si trasforma spesso in "Stolichny", "Mosca", "Kupecheskiy", ma la maggioranza continua ancora a chiamarla con il nome familiare "Olivier".
Esempi di design per una tavola festiva con una foto
Affinché un'insalata "invernale" festiva o "Olivier" di Capodanno attiri immediatamente l'attenzione degli ospiti con il suo aspetto appetitoso, vale la pena inventare un design interessante del piatto. A casa, puoi decorare la parte superiore con qualsiasi prodotto: piselli, mais, piume di cipolla tritate, rete per maionese. La forma insolita dello spuntino sembrerà ancora più originale: a forma di maiale o orologio, un cappello Monomakh, uno scivolo, una ghirlanda di Natale.
Di seguito sono riportate le foto di come decorare le normali insalate in modo semplice in modo che appaiano deliziose, appetitose e molto belle.
Per coloro che dubitano che i prodotti siano stati acquistati per l'insalata principale di Capodanno del paese, il video presentato di seguito aiuterà a determinare gli ingredienti, il contenuto calorico e il metodo di preparazione.
