Se hai mai provato una classica cheesecake, prova anche a preparare la sua varietà di caffè. La cheesecake al caffè fondente risulta essere molto tenera, la sua base è composta da waffle al cioccolato, crema di formaggio e caffè vengono utilizzati per la farcitura. Prepareremo anche noi stessi il fondente con panna acida, zucchero e vaniglia.
È necessario
- Per le basi:
- - 270 g di waffle al cioccolato;
- - 180 g di cioccolato;
- - 7 cucchiai. cucchiai di burro;
- - mezzo bicchiere di zucchero di canna;
- - un pizzico di noce moscata.
- Per il ripieno di glassa:
- - 720 g di formaggio spalmabile;
- - 600 g di cioccolato;
- - 3 uova;
- - 1 tazza di zucchero;
- - mezzo bicchiere di panna;
- - 1/4 bicchiere di liquore al caffè;
- - 1/2 cucchiaio. un cucchiaio di caffè espresso solubile, caffè macinato, rum scuro, farina;
- - 2 cucchiaini di estratto di vaniglia;
- - un po' di melassa nera.
- Per il fondente:
- - mezzo bicchiere di panna acida;
- - 1/3 di tazza di zucchero;
- - 2 cucchiaini di estratto di vaniglia.
Istruzioni
Passo 1
Macinare i waffle con cioccolato, noce moscata e zucchero di canna in un robot da cucina. Aggiungere il burro ammorbidito, sbattere per un minuto. Versare l'impasto in uno stampo, modellare i lati.
Passo 2
In una casseruola capiente portare a bollore la panna, togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato tritato, bagnare con il liquore al caffè. Sbattere fino a quando il cioccolato non si scioglie fino a che liscio.
Passaggio 3
Versare sulla base un paio di bicchieri della farcia ottenuta, far raffreddare per 30 minuti. Coprire il resto del ripieno con un coperchio, lasciare riposare: si ottiene la glassa per decorare il dessert finito.
Passaggio 4
Preriscaldare il forno a 175 gradi. Mettere il formaggio nella ciotola del mixer, aggiungere lo zucchero, sbattere.
Passaggio 5
Mescolare a parte il rum, la melassa, l'estratto di vaniglia, l'espresso, unire al composto di formaggio, sbattere le uova, sbattere il tutto. Versare il composto sul ripieno, mettere in forno per 1 ora. Raffreddare senza togliere dallo stampo.
Passaggio 6
Unire lo zucchero, l'estratto di vaniglia, la panna acida per il fondente, frullare, versare sulla cheesecake al caffè. Infornare per 15 minuti, poi lasciare raffreddare per 3 ore. Decorare il dessert finito con la glassa.
