La purea di zuppa può essere preparata con diversi funghi, ma l'opzione più comune ed economica è prendere champignon e funghi porcini secchi.
È necessario
- - 50 g di funghi bianchi secchi
- - 2 cipolle
- - 3 spicchi d'aglio
- - 300 ml di olio di semi di girasole
- - ½ kg di funghi
- - 200 g di funghi al miele
- - 1 cucchiaino sale
- - 150 ml di panna, 22% di grassi
- - ½ cucchiaino Pepe nero
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa bisogna mettere a bagno i funghi secchi in acqua fredda e lasciarli ammorbidire per 1 ora. Mentre i funghi sono in ammollo, è necessario tritare l'aglio e le cipolle e farli sobbollire in olio vegetale fino a renderli trasparenti. La cottura va fatta nella stessa casseruola dove verrà bollita la zuppa.
Passo 2
I funghi prataioli devono essere lavati, tritati grossolanamente e inviati alla cipolla con l'aglio.
Passaggio 3
Aggiungere lì i funghi porcini ammorbiditi insieme al liquido in cui sono stati ammollati, mescolare e cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 4
Anche i funghi di miele devono essere messi nella padella.
Passaggio 5
Aggiungere ½ litro di acqua bollente, aggiustare di sale e cuocere a fuoco medio per 20-30 minuti.
Passaggio 6
Usa un frullatore per macinare i funghi fino allo stato di purea.
Passaggio 7
Versarvi dentro la panna, aggiustare di sale, pepe, portare a bollore e spegnere.
Passaggio 8
Decorare la zuppa finita con le erbe e servire calda.
