La parola "vinaigrette" in Europa è chiamata condimento per insalata; deriva dal francese vinegre, uno degli ingredienti principali. In Russia, questa parola è chiamata una delle migliori insalate con questo condimento e questa ricetta presenta la sua versione leggermente modificata: "Primavera". Ciò non significa che una tale insalata venga preparata in primavera - al contrario, è più rilevante nella stagione invernale.
È necessario
- - 2 barbabietole di media grandezza;
- - 2 carote;
- - 2 patate;
- - cipolla di media grandezza;
- - 100-130 g di piselli freschi o surgelati;
- - 2 cetrioli freschi;
- - 2-3 cucchiai. olio di girasole non raffinato;
- - ½-1 cucchiaio olio di camelina;
- - cucchiaino senape morbida ("Digione", "francese", "bavarese");
- - sale;
- - pepe nero macinato (a piacere);
- - 1 PC. piselli neri o pimento;
- - ½ spicchi d'aglio;
- - un rametto di aneto;
- - 1 cucchiaino aceto;
- - cucchiaino zucchero granulare;
- - qualsiasi verde per la decorazione.
Istruzioni
Passo 1
Versare l'acqua nel bollitore e far bollire.
Lavare e scolare i cetrioli. Tagliare ad anelli molto sottili. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli sottili. Mescolare le verdure preparate in una pirofila da forno con tappo a vite (ca. 250-300 ml), come un vasetto. Sbucciare l'aglio, tagliare diverse fette e metterle sopra. Aggiungi un rametto di aneto lavato lì, aggiungi 1 cucchiaino. salare, mettere i grani di pepe e versare acqua bollente. Chiudete bene il coperchio e lasciate raffreddare sul tavolo. Quando è freddo mettetelo in frigorifero.
Passo 2
Lavate bene le barbabietole, le patate e le carote. Asciugare le barbabietole con un tovagliolo. Coprire le patate e le carote con acqua e cuocere. Quando le barbabietole saranno completamente asciutte, avvolgetele strettamente nella carta stagnola (ognuna separatamente) e cuocete in forno a 180°C circa per 40-70 minuti, a seconda della grandezza e della varietà.
Quando le verdure saranno pronte, adagiatele su un piatto, fatele raffreddare e sbucciatele.
Passaggio 3
Versare i piselli con un po' d'acqua e far bollire a fuoco basso finché sono teneri (circa 25 minuti). Scolare e raffreddare.
Passaggio 4
Tagliare le barbabietole, le carote e le patate a cubetti (dimensioni ideali 3-4 mm per lato). Metti in un'insalatiera, aggiungi i piselli e i cetrioli con le cipolle (non versare il liquido rimanente!). Aggiustate di sale e mescolate.
Passaggio 5
In una ciotolina a parte, preparate il condimento: mescolate l'olio di girasole e di camelina, aggiungete un po' di liquido avanzato dai cetrioli sottaceto, il pepe nero e la senape. Agitare. Condite la vinaigrette e lasciate riposare in frigorifero per 15 minuti.
Guarnire l'insalata con erbe fresche e servire.
Buon appetito!
