Torte e pasticcini sono considerati un attributo irrinunciabile. E i biscotti da forno decorati con una deliziosa crema possono diventare il "chiodo" della tavola festiva. Di solito i biscotti sono impregnati di burro, panna acida o crema proteica. Ma usando vari additivi e coloranti alimentari, puoi diversificare all'infinito le ricette per le creme di base, ogni volta sorprendendo e deliziando ospiti e persone care.
Crema al limone
Per fare la crema al limone avrai bisogno di:
- 150 gr di burro;
- 1 bicchiere di zucchero semolato;
- 1 limone;
- 1 uovo.
Per prima cosa versate un paio di volte dell'acqua bollente sul limone, mantenendola in acqua bollente per un minuto ogni volta. Versare lo zucchero semolato in una casseruola bassa con il manico lungo, sbattere un uovo e aggiungere il burro. Grattugiate la scorza di limone su una grattugia fine e spremetene il succo. Cerca di evitare che i semi del limone entrino nella crema e di spremere la massima quantità di succo. Aggiungere il succo e la scorza di limone appena spremuti nella casseruola con il resto degli ingredienti e mettere a fuoco basso, mescolando il contenuto. Continuate a fuoco basso fino a quando lo zucchero semolato non sarà completamente sciolto. Quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la crema al limone.
Se in questa ricetta sostituisci la scorza e il succo di limone con un cucchiaino di caffè solubile, ottieni un'altrettanto deliziosa crema al caffè che può essere utilizzata anche nella preparazione di torte biscotto.
Panna acida alla frutta
Per fare un biscotto alla panna acida, devi prendere i seguenti ingredienti:
- 500 g di panna acida grassa;
- 1 bicchiere di zucchero semolato;
- 1-2 tazze di fragole o lamponi;
- vanillina.
Unire la panna acida con lo zucchero semolato e sbattere bene con un mixer, un frullatore o una frusta. Lavare, asciugare e schiacciare le fragole o i lamponi freschi con una forchetta. Quindi aggiungere la purea di frutti di bosco e la vanillina alla panna acida montata. Mescolare di nuovo tutto accuratamente.
Se la crema viene preparata in inverno, puoi utilizzare frutti di bosco freschi congelati (fragole, lamponi, ribes nero) o frutti di bosco grattugiati con zucchero. In questo caso, lo zucchero semolato non viene aggiunto alla crema.
Gelatina di crema
Per preparare una delicata crema di latte con gelatina, avrai bisogno di:
- ½ l di latte;
- 300 g di zucchero semolato;
- 20 g di gelatina;
- 4 uova;
- 1 limone;
- 600-800 g di lamponi, fragole o ciliegie.
In anticipo, 2-3 ore prima dell'inizio della cottura, versare la gelatina (circa 4 cucchiaini senza coperchio) con 100 millilitri di latte e lasciare gonfiare. Trascorso questo tempo, fai bollire 400 millilitri di latte (questo è poco più di 1 tazza e mezzo) con 200 grammi di zucchero.
Aggiungere la gelatina gonfia al latte caldo e mescolare fino a quando non si sarà completamente sciolto. Schiacciare 4 tuorli d'uovo con 100 grammi di zucchero semolato, quindi aggiungere 2 cucchiai di farina con la parte superiore e mescolare con la massa del tuorlo in modo che non ci siano grumi. Quindi unire al latte, versando il latte in piccole porzioni nella massa di farina di tuorlo e mescolando bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi aggiungere 4 albumi montati a neve fresca e la scorza di limone grattugiata su una grattugia fine. Mescolate delicatamente la crema preparata e lasciate riposare per 10-15 minuti per addensare.
Quando si raccoglie un pan di spagna, mettere su ogni torta i frutti di bosco freschi o in scatola (devono prima essere leggermente strizzati per drenare il succo o lo sciroppo e asciugare un po' con un tovagliolo) e applicare la crema sopra i frutti di bosco.
