Il kvas fatto in casa è una bevanda molto gustosa e salutare che è utile per le persone con malattie del sistema cardiovascolare, gastrite con bassa acidità dello stomaco e per coloro che hanno un'immunità indebolita. Non sarà difficile preparare il vero kvas russo, l'importante è aderire alla ricetta.
Proprietà utili di kvas
Ci sono leggende sulle proprietà benefiche del kvas. Il vero kvas fatto in casa migliora la digestione e il metabolismo nel corpo umano, inibisce la microflora patogena. Questa bevanda aumenta l'efficienza, è usata per prevenire la carenza di vitamine, poiché il kvas contiene molti oligoelementi (magnesio, calcio, acido lattico e fosforo), vitamine (gruppi B, E), aminoacidi.
Il kvas è utile per curare il sistema nervoso, le malattie cardiovascolari, l'ipertensione, nonché per migliorare l'umore grazie alla presenza nella bevanda di aminoacidi, calcio, magnesio e vitamine del gruppo B. Il pane di kvas cura le malattie degli occhi, aumenta la potenza e rafforza i denti, viene spesso utilizzato nelle diete dimagranti, aiuta la secrezione dei succhi gastrici. Il kvas con l'aggiunta di barbabietole è dotato di un effetto coleretico, ripristina le cellule del fegato e viene utilizzato per le aritmie.
Ricetta per fare il vero kvas
Per fare il vero kvas fatto in casa, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- una pagnotta di pane Borodino (500-700 grammi);
- una manciata di uvetta;
- 60 grammi di lievito;
- un bicchiere di zucchero semolato;
- 8 litri di acqua purificata.
Il lievito dovrebbe essere fresco e il pane per il mosto dovrebbe essere di segale. Si consiglia di conservare il kvas in un luogo fresco. La bevanda finita dovrebbe essere consumata in due o tre giorni, con una conservazione prolungata perde il gusto, diventa acida.
Tagliare a fette il pane di segale Borodino, metterlo su una teglia o una padella e inviare a un forno riscaldato ad asciugare. Più scuri risulteranno i crostini, più scuro sarà il kvas. Cerca di non bruciare il pane, altrimenti la bevanda avrà un sapore amaro. Prendi una grande pentola di smalto e versaci dentro 8 litri di acqua pre-purificata, metti a fuoco, fai bollire. Invia un bicchiere di zucchero semolato e cracker fritti nell'acqua, fresca. Di conseguenza, l'acqua dovrebbe essere tiepida.
Raccogliere l'acqua raffreddata con una ciotola dalla padella, sciogliervi il lievito. Quindi versare nuovamente nella pentola, mescolare con un cucchiaio di legno per distribuire uniformemente il lievito. Lega un pezzo di garza o un panno sopra la parte superiore della pentola e metti da parte in un luogo buio per due giorni a fermentare.
Trascorso il tempo, filtra il kvas attraverso diversi strati di garza, se lo desideri, puoi aggiungere un po 'più di zucchero semolato. Versare la bevanda zuccherata e filtrata in lattine da tre litri, versare in ciascuna una piccola manciata di uvetta. Coprite i vasetti con i piattini e mettete in frigo per 24 ore.
Gli utensili per fare il kvas devono essere smaltati o di vetro, la casseruola di alluminio è ossidata, quindi il mosto non può essere cotto al suo interno.
Dovrebbe formarsi un sedimento sul fondo del barattolo. Versare con cura il kvas attraverso un colino su barattoli puliti, cercare di non scuotere il sedimento. Trasferire l'uvetta nel kvas. Una vera bevanda russa è pronta, puoi goderti il suo gusto aspro e ricco.
