Senza la corretta impregnazione, qualsiasi torta sembrerà una crosta secca. Lo sciroppo non è solo acqua zuccherata versata sui biscotti. Rende i prodotti da forno succosi e saporiti, donando loro un sapore completamente nuovo.
Sciroppo di liquore
Ingredienti:
- acqua - 125 ml (0,5 tazze);
- liquore - 30 ml (2 cucchiai);
- zucchero - 185 ml (0,75 tazze).
Lo zucchero deve essere versato in acqua pre-bollita e messo a fuoco. Il liquido deve essere mescolato per sciogliere la sabbia. Dopo che la futura impregnazione bolle, è necessario aggiungere del liquore.
Lo sciroppo troppo denso sarà distribuito in modo non uniforme nella torta e i prodotti da forno potrebbero staccarsi da una miscela liquida. Pertanto, è necessario monitorare la consistenza dell'impregnazione durante la preparazione.
Lo sciroppo va versato sulla torta gradualmente, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie della torta. I prodotti da forno devono essere messi a bagno per un'ora a temperatura ambiente.
Sciroppo di cioccolato
Ingredienti:
- cioccolato - 200 grammi;
- tuorli d'uovo - 4 pezzi;
- crema - 300 ml;
- acqua - 1 cucchiaio;
- zucchero - 1 cucchiaio.
I tuorli, precedentemente separati dalle proteine, devono essere montati con una frusta o un mixer. Lo zucchero va diluito in acqua, quindi va messo a fuoco e portato a ebollizione. Versare i tuorli in questo sciroppo e sbattere bene.
Il cioccolato deve essere sciolto a bagnomaria e aggiunto alla futura impregnazione. La massa risultante deve essere accuratamente miscelata. Quindi è necessario aggiungere la panna allo sciroppo, premontato con una frusta. Successivamente, è necessario lasciare raffreddare l'impregnazione del cioccolato.
Impregnazione cognac-ciliegia
Ingredienti:
- acqua - 1 bicchiere;
- zucchero - 2 cucchiai;
- cognac - 2 cucchiai;
- sciroppo di ciliegie - 4 cucchiai.
È necessario mescolare acqua, sciroppo di ciliegia e cognac. Il liquido risultante dovrebbe essere messo a fuoco, aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione. Successivamente, è necessario cuocere lo sciroppo di cognac per altri 3 minuti, quindi lasciarlo raffreddare.
Sciroppo tradizionale con diverse opzioni di gusto
Ingredienti:
- acqua - 120 ml;
- zucchero - 130 grammi;
- succo, vino, liquore o tintura per aromatizzare - 1 cucchiaio.
Le ricette per ammollare gli sciroppi per torte e biscotti sono abbastanza semplici. Ma a causa di un ingrediente, sia il gusto dei prodotti da forno che il loro aroma possono cambiare.
È meglio non versare lo sciroppo sulle torte appena cotte, altrimenti potrebbero sbriciolarsi.
Lo zucchero deve essere diluito in acqua e bollito. Dopo che la sabbia si è completamente sciolta, togliere la padella dal fuoco e raffreddare il liquido a circa 37 ° C. Quindi aggiungere l'ingrediente aromatizzante allo sciroppo.
Per fare una torta con ripieno di frutta, aggiungi succo d'arancia o tintura di albicocca all'impregnazione. I prodotti da forno cremosi diventeranno molto più appetitosi se allo sciroppo viene aggiunto del liquore alla vaniglia (puoi sostituirlo con 2 grammi di zucchero vanigliato). Un'impregnazione con infuso di caffè è adatta per una torta di biscotti.
