Il termine "pioppo tremulo" nella botanica e nella cucina moderna indica diverse varietà di funghi. Tutti sono commestibili e quasi identici nel gusto, ma alcuni raccoglitori di funghi, tuttavia, credono che alcune varietà siano più gustose di altre.
Istruzioni
Passo 1
Esternamente, è abbastanza semplice identificare i porcini nella foresta. Di solito hanno un cappello arancione, rosso o marrone e una carne blu sul taglio. Questi funghi differiscono dai funghi porcini simili nell'aspetto a loro in una gamba piuttosto tozza e spessa. Ma va anche ricordato che, insieme ai segni esterni, non si può fare affidamento al 100% sul luogo di crescita dei funghi di pioppo tremulo. Questo nome è stato dato loro non solo per la vicinanza ai pioppi, ma anche per il fatto che i cappucci dei funghi sono di colore simile alle foglie di questo albero che cadono in autunno, che si trovano sotto altre piante, ad esempio, a causa il vento.
Passo 2
Non è sempre facile individuare quale porcino si trova di fronte a te, ma è comunque possibile. Ad esempio, l'aspetto di un porcino rosso è molto caratteristico: il cappello è emisferico con un diametro medio di 18-25 cm. si libera della gamba e ha una tinta marrone rossastra, rossa o arancione; la carne è molto carnosa e soda, di colore bianco al taglio, che vira rapidamente al bluastro. Il porcino rosso non ha sapore e odore evidenti. Lo strato tubolare sotto il cappello è bianco, con i tubi che si scuriscono al tatto; la gamba è solida, molto massiccia, grigia o bianca, con squame evidenti.
Passaggio 3
Caratteristiche esterne di un porcino di pioppo tremulo giallo-marrone: cappello a forma di emisfero di dimensioni fino a 25 cm, dipinto in giallo, arancio o giallo-marrone, con bordi sporgenti; la carne è bianca e densa, all'inizio diventa rosa sul taglio, quindi diventa blu o addirittura viola; lo strato tubolare è grigiastro o olivastro; la gamba è tozza, con un evidente ispessimento sotto.
Passaggio 4
Un altro tipo di porcini (il più raro di tutti) è bianco. Si tratta di un fungo del diametro medio di 15 cm, a forma di cuscino; solitamente bianco, ma sono possibili anche sfumature di grigio e rosa; la zampa del fungo è piuttosto alta, clavata, con scaglie grigie o brune; lo strato tubolare sotto il cappello è bianco-grigio o leggermente giallastro; la carne inizialmente bianca sul taglio vira al blu o addirittura annerisce.
Passaggio 5
Il porcino dalle zampe colorate ha un cappello rosa pronunciato e convesso con superficie liscia; tubuli bianchi o rosati; una gamba cilindrica liscia con la stessa di altri boletus boletus, squame pronunciate quasi per tutta la lunghezza; la polpa è inizialmente bianca e densa, occasionalmente ocra o giallastra, che vira al blu in corrispondenza di un taglio con un coltello o una rottura.
