La bistecca è solitamente chiamata carne fritta sulla brace con una quantità minima di spezie. La caratteristica principale di questo piatto è il modo più naturale di prepararlo.
Il modo migliore per cucinare una bistecca è friggere la carne direttamente sulla brace di un fuoco, ma se non puoi cucinare una bistecca sul fuoco, puoi usare la griglia. Un pezzo di carne che è stato fritto in padella può essere chiamato bistecca.
Per cucinare una bistecca, abbiamo bisogno di un pezzo di manzo piatto, il cui spessore non superi i cinque centimetri (il peso di una porzione non deve superare i 700 grammi), pepe, sale qb.
• Prima di tutto, scegli il pezzo di carne giusto per la bistecca: il manzo dovrebbe essere tagliato di traverso e la carne stessa dovrebbe contenere piccoli strati di grasso che lo facciano sembrare marmo. Non dovresti prendere il maiale per cucinare una bistecca.
• Preparare un fornello per la cottura di una bistecca: può essere uno speciale forno josper (una specie di forno che funziona con carbone naturale), una griglia all'aperto, un barbecue. Se devi cucinare una bistecca a casa, usa una padella con un fondo a coste, anche se il gusto di una tale bistecca può differire in modo significativo da quello canonico.
• Sciacquare bene la carne, asciugarla a temperatura ambiente, ma in nessun caso sbatterla.
• Condire la bistecca con sale e pepe, quindi adagiare la carne su una superficie ben riscaldata. Se la padella o la griglia non sono sufficientemente riscaldate, il succo fuoriesce dalla carne ed è improbabile che tu riesca a rendere la bistecca tenera e succosa.
• Cuocere la bistecca per quindici minuti, girandola di tanto in tanto. Metti la carne cotta in un luogo caldo in modo che il succo la satura uniformemente. Prima di servire, la bistecca viene unta con olio vegetale e guarnita con un contorno di verdure come patate, carote, piselli o insalata.
