Biscotti Alle Noci Con Latte Condensato: Ricette Passo Passo Con Foto Per Una Facile Preparazione

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Biscotti Alle Noci Con Latte Condensato: Ricette Passo Passo Con Foto Per Una Facile Preparazione
Biscotti Alle Noci Con Latte Condensato: Ricette Passo Passo Con Foto Per Una Facile Preparazione

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Video: Biscotti alle noci (con solo 3 ingredienti) - Ricetta.it 2024, Marzo
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I biscotti di pasta frolla sfusi a forma di noci sono un classico della cucina sovietica, ancora oggi popolare. Qualsiasi crema è adatta come ripieno, ma le noci con latte condensato bollito sono particolarmente gustose: morbide, viscose, molto tenere. Ad esso vengono aggiunte briciole di wafer, noci tritate e altri ingredienti originali, rendendo il dolce ancora più delizioso.

Biscotti alle noci con latte condensato: ricette passo passo con foto per una facile preparazione
Biscotti alle noci con latte condensato: ricette passo passo con foto per una facile preparazione

Noci fatte in casa: caratteristiche di cottura

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Nel reparto pasticceria, puoi trovare una varietà di varianti della prelibatezza popolare. I biscotti sono farciti con crema al cioccolato o al burro, un impasto di noci e frutta secca, briciole di waffle mescolate al caramello. Ma l'opzione più popolare è il ripieno di latte condensato bollito. Ha un gusto ricco, un gradevole colore beige e una consistenza ideale. Il latte condensato bollito non fuoriesce. Mantenendo l'aspetto dei biscotti, non permette alle metà di pasta frolla di bagnarsi. Allo stesso tempo, il ripieno non è mai troppo duro o secco, le noci uniscono armoniosamente un guscio leggermente croccante e un ripieno delicato e viscoso.

Affinché il riempimento del latte condensato abbia successo, è necessario scegliere un prodotto realizzato secondo GOST, che non contenga olio di palma. Il latte condensato liquido su grassi vegetali non può essere ridotto allo stato desiderato. Un'opzione alternativa è acquistare un prodotto già pronto. In vendita c'è il latte condensato con vari gusti, l'aggiunta di cacao, oltre al classico, che di solito viene preparato in casa.

L'unico svantaggio del popolare dessert è il suo alto contenuto calorico. La pasta frolla, il latte condensato e la frutta secca sono ricchi di grassi e carboidrati semplici, quindi il dolce va consumato in piccole porzioni. L'accompagnamento perfetto è il tè appena fatto o il caffè senza zucchero.

Noci con latte condensato: la versione classica

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I biscotti preparati secondo questa ricetta sono friabili e teneri. Per la crema potete usare qualsiasi frutta a guscio: noci, nocciole, mandorle.

Ingredienti:

  • 430 g di farina di frumento;
  • 200 g di burro o margarina di qualità;
  • 0,25 cucchiaini sale;
  • 0,25 cucchiaini bibita;
  • 120 gr di zucchero;
  • 3 uova;
  • 1 lattina di latte condensato;
  • qualche goccia di succo di limone;
  • 0,5 tazze di gherigli di noce sgusciati.

Separare i tuorli dalle proteine, macinare con lo zucchero fino allo sbiancamento e alla completa dissoluzione dei cristalli. Un normale miscelatore sommergibile aiuterà ad accelerare il processo. Sciogliere il burro, mescolare con la farina setacciata. Impastare un impasto morbido omogeneo, aggiungendo gradualmente il composto di tuorli e soda, schiacciato con succo di limone.

Sbattere gli albumi in una schiuma forte insieme al sale. Introduceteli nell'impasto, mescolando delicatamente. Se la massa sembra non abbastanza densa, riponila in frigorifero per 30-40 minuti.

Dividi l'impasto finito in piccoli grumi, arrotolali in palline e mettili nelle celle della forma. Il modo più conveniente è cuocere i biscotti in uno speciale produttore di nocciole elettrico - un dispositivo di 2 metà collegate, che ricorda una normale piastra per cialde. Prima del primo utilizzo, la nocciola deve essere accesa, raffreddata e asciugata accuratamente. Per evitare che i prodotti finiti si attacchino al metallo, le celle vengono unte con burro fuso (o qualsiasi olio vegetale inodore).

Dopo aver spiegato l'impasto, la parte superiore dello stampo viene abbassata, sotto pressione, i pezzi di pasta acquisiscono la forma desiderata. Un lotto di spazi vuoti viene cotto per 1, 5-2 minuti, quindi è possibile aprire il coperchio. I biscotti vengono estratti e raffreddati su una tavola o una gratella.

Mentre le metà delle future noci riposano dopo la cottura, è necessario preparare la crema. Friggere le noci in una padella antiaderente e tritarle grossolanamente con un coltello. Mescolali con il latte condensato. Se la crema è troppo liquida, puoi metterla in frigorifero. Riempire le metà dei gusci sabbiosi raffreddati con una miscela di latte condensato e noci, unire a coppie e adagiarli su un piatto con uno scivolo.

Biscotti realizzati con l'impasto originale: preparazione passo passo

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Chi ha già imparato la ricetta base dovrebbe provare le versioni insolite dei biscotti classici. Un'idea interessante è quella di aggiungere il latte condensato direttamente all'impasto. Risulta friabile, delicato, molto gradevole al gusto. Tali noci possono essere farcite con marmellata, burro o crema al cioccolato, panna montata.

Ingredienti:

  • 230 g di farina di frumento;
  • 2 albumi d'uovo;
  • 140 gr di zucchero;
  • 1 lattina di latte condensato;
  • 1 cucchiaino bibita;
  • qualche goccia di aceto di mele;
  • un pizzico di vanillina;
  • burro per ungere le forme.

Sbattere i bianchi con un mixer fino a quando non sono sodi. Per rendere la massa rigogliosa e ariosa, aumentare gradualmente la velocità del dispositivo. Aggiungere lo zucchero senza smettere di montare. Aggiungere latte condensato, vanillina, soda, schiacciata con aceto di mele, farina setacciata. Impastare un impasto elastico omogeneo.

Ungere leggermente gli stampini a forma di metà di noce con burro fuso. Metti un pezzo di pasta in ciascuno, distribuiscilo delicatamente lungo le pareti con le dita in modo che il centro rimanga vuoto. Disporre gli stampini su una teglia con il lato convesso rivolto verso il basso. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi fino a quando non avrà una bella doratura. Girare i biscotti finiti su una tavola e raffreddare. Se i pezzi sono difficili da rimuovere, capovolgere gli stampini e coprire con un canovaccio immerso in acqua fredda.

Dopo il raffreddamento, riempire le metà delle noci con crema o marmellata. Particolarmente gustosa la versione al cioccolato. Per prepararlo, sbattere 200 g di burro con un bicchiere di zucchero e 2 cucchiai. l. polvere di cacao. La crema finita deve essere raffreddata per renderla più densa, ad essa si aggiungono briciole di sabbia o waffle, noci o nocciole tritate.

Noccioline al latte condensato: una ricetta passo passo

Chi preferisce i biscotti particolarmente friabili apprezzerà sicuramente i prodotti di pasta frolla tritata. Possono essere cotti in una teglia elettrica alla nocciola o nelle classiche teglie di metallo riposte in forno. Qualsiasi latte condensato è adatto per il ripieno: classico, bollito, con l'aggiunta di cacao.

Ingredienti:

  • 200 gr di burro;
  • 2 uova;
  • 170 gr di zucchero;
  • 450 g di farina di grano tenero premium;
  • 0,5 cucchiaini bibita;
  • qualche goccia di aceto di mele o succo di limone;
  • un pizzico di sale;
  • 1 lattina di latte condensato.

Macinare mezza porzione di burro con lo zucchero fino a quando i cristalli non si saranno completamente sciolti. La massa dovrebbe diventare soffice e bianca. Separare i tuorli dagli albumi e sbattere con il burro rimasto e un pizzico di sale. Sbattere i bianchi in una schiuma forte insieme alla soda, al succo di limone schiacciato o all'aceto.

Unire 3 miscele in una ciotola profonda e mescolare accuratamente. Lavorare l'impasto con le mani fino a renderlo elastico e liscio. Se risulta essere troppo appiccicoso, avvolgere la massa in un involucro di plastica e riporre in frigorifero per 30-40 minuti. È molto più facile distribuire tale pasta in forme. Mettere piccoli pezzi in celle riscaldate di nocciole, cuocere ogni lotto per 1, 5 - 2 minuti. Raffreddare le metà finite, riempire con latte condensato refrigerato liquido senza additivi, unire a coppie.

Pasta frolla senza uova

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Non ci sono uova in questa ricetta, ma ciò non pregiudica il gusto dell'impasto. I biscotti sono friabili e leggermente meno secchi; il latte condensato bollito, acquistato o cucinato in casa, è ideale come ripieno.

Ingredienti:

  • 200 g di margarina cremosa di alta qualità;
  • 170 g di panna acida a basso contenuto di grassi;
  • 450 g di farina di frumento;
  • 170 gr di zucchero;
  • 0,5 cucchiaini lievito in polvere;
  • 1 lattina di latte condensato bollito;
  • una manciata di nocciole sgusciate.

Sciogliere la margarina nel microonde o sul fornello, mescolare con lo zucchero semolato. Quando i cristalli sono completamente sciolti, aggiungi la panna acida, il lievito, aggiungi la farina setacciata in porzioni. Impastare una pasta morbida ed elastica. Se risulta liquido si può aggiungere ancora un po' di farina o mettere l'impasto al freddo per mezz'ora, scottare i gherigli di nocciola con acqua bollente, togliere la pelle densa e marrone. Pestare le noci in un mortaio, mescolare con latte condensato bollito. Se lo si desidera, le proporzioni possono essere modificate, più noci, più gustosi saranno i biscotti.

Disponete i grumi di pasta nelle celle della nocciola elettrica, abbassate il coperchio. Dopo 2 minuti, rimuovere con cura le metà del guscio finito e metterle da parte a raffreddare. Quando tutto l'impasto sarà esaurito, riempire le metà con la crema di latte condensato e piegarle a coppie, premendo bene. Secondo questa ricetta, puoi fare altre opzioni per i biscotti sotto forma di pigne, funghi, fragole.

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