Il latte condensato come ingrediente per impasti o farciture dona ai prodotti da forno un gusto e un aroma unici. Non c'è da stupirsi perché i più golosi vanno matti per torte, torte e biscotti con latte condensato! Si abbinano bene con il tè o il caffè e sono in grado di trasformare qualsiasi tavola in una festa.
Latte condensato: cosa scegliere
Il latte condensato stesso è un prodotto delizioso e nutriente. Mantiene la maggior parte dei benefici per la salute del latte intero. Cioè, è una fonte di calcio, proteine animali e una serie di oligoelementi.
Allo stesso tempo, a causa dell'elevato contenuto di zucchero, il contenuto calorico di questo prodotto è molto alto. Pertanto, è necessario mangiarlo con moderazione, ad esempio aggiungendolo al tè o al caffè. Anche i dolci con latte condensato nella composizione non dovrebbero essere inclusi molto spesso nella dieta.
Per ottenere il massimo beneficio e il minimo danno dal latte condensato, dovresti prestare attenzione a quanto segue:
- Struttura. Il latte condensato di alta qualità è composto solo da latte vaccino naturale e zucchero. Senza conservanti, aromi o "sostituti"!
- Un buon prodotto non può essere troppo economico. Non lesinare nella scelta degli ingredienti per la cottura fatta in casa. Guadagnerai comunque di prezzo rispetto all'acquisto del prodotto culinario dal negozio.
- Il latte condensato bollito di alta qualità è ancora più difficile da trovare. Pertanto, è meglio cucinarlo a casa dal latte condensato "normale". Per fare questo, una lattina chiusa viene fatta bollire in una casseruola con acqua per un'ora e mezza o due. In questo caso, il livello dell'acqua dovrebbe sovrapporsi al barattolo di un paio di centimetri.
È impossibile aprire gli "gnocchi" risultanti caldi: assicurati di aspettare che si raffreddino!
Rotolo con latte condensato "Banana"
I panini dolci con ripieno sono venduti in ogni cucina. Vuoi un'opzione più interessante?
Ingredienti:
- latte condensato - 1 lattina
- farina - 5-6 cucchiai. cucchiai
- uovo - 1 pz.
- burro - 100 g
- lievito per l'impasto - 0,5 cucchiaini
- banana - 1 pz.
La frutta per il rotolo dovrebbe essere scelta in una forma diritta in modo che avvolga comodamente l'impasto.
Cucinare passo dopo passo:
- Sbattere l'uovo e mezza lattina di latte condensato con una frusta o un mixer.
- Versare immediatamente la farina, il lievito in polvere, mescolare bene.
- Versare l'impasto su una teglia (è meglio coprire il fondo con carta speciale). Infornare per circa un quarto d'ora a 180 gradi.
- Per ottenere la crema, utilizzare un mixer per "scorrere" il resto del latte condensato con il burro.
- Quando la torta sarà cotta, lasciatela raffreddare leggermente (in modo da non scottarvi). Spalmateci sopra la crema, non portandola di un centimetro o due ai bordi.
- Sbucciare la banana, metterla sul bordo della crosta e avvolgere il rotolo.
Tenere il dessert finito per circa un'ora in un luogo fresco per ammollo.
Bignè di pasta pronta con latte condensato
Se nel frigorifero ci sono confezioni di pasta sfoglia e una lattina di latte condensato "di turno", allora la voglia di coccolarvi con cibi prelibati non vi coglierà di sorpresa. Un minimo di sforzo - e un fantastico dessert in tavola!
Prodotti richiesti:
- pasta sfoglia - 500 g
- latte condensato bollito - 1 lattina
- uovo - 1 pz.
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
- gherigli di noce - 1 bicchiere
Se non ci fossero noccioline in casa, non importa. Ma con loro il gusto sarà più ricco.
Cucinando così:
- Scongelare completamente l'impasto in anticipo.
- Macinare le noci con una cotta o in un frullatore, ma non troppo finemente. Mescolare con latte condensato bollito.
- Srotolate la pasta e stendetela un po' (fino a 3-4 mm di spessore). Tagliare a quadrati di 8-10 cm.
- Mettere il ripieno su metà del quadrato, coprire con il bordo libero dell'impasto. Pizzicare strettamente e delicatamente.
- Infornare a 180 gradi su una teglia leggermente unta. Non appena appare una crosta dorata (di solito dopo 20-25 minuti) - fatto!
Servire leggermente tiepido o completamente fresco.
Pan di Spagna in una pentola a cottura lenta
Una ricetta per un multicooker, che però si può incarnare in un forno.
Ingredienti:
- uova - 2 pezzi
- latte condensato - 1 lattina
- farina - 1 bicchiere.
- cacao in polvere - 2 cucchiai. cucchiai
- soda - 1 cucchiaino
Come fare l'impasto:
- Sbattere le uova.
- Mescolare con latte condensato e soda (estinguerlo in anticipo).
- Versare la farina a poco a poco, non smettere di mescolare.
- Versare il cacao. Mescolare fino a quando la nostra pastella non sarà uniforme nel colore e nella consistenza.
- Ungete la ciotola del multicooker con uno strato sottile di burro. Versare l'impasto e cuocere secondo il programma Cottura per un'ora.
La torta non deve essere tolta dallo stampo subito dopo la fine del programma, vale la pena aspettare un quarto d'ora. I bordi del dolce si allontaneranno dalla ciotola, quindi potrà essere rimosso senza danni.
Il biscotto finito può essere colato con cioccolato fondente fuso, imbevuto di panna, guarnito con frutti di bosco o pezzi di frutta.
Torta "Principe Nero"
Una torta classica, una delle preferite in URSS. Ha diverse opzioni, incluso il latte condensato.
La ricetta passo passo può sembrare lunga, ma in realtà non è difficile.
Per il test hai bisogno di:
- farina - 1, 5 tazze
- latte condensato - mezza lattina
- uova - 2 pezzi
- zucchero - 1 bicchiere
- panna acida - 1 bicchiere
- cacao in polvere - 1,5 cucchiai
Avrai anche bisogno di 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, aceto per spegnerlo e 1 cucchiaio di amido.
Per la crema:
- latte condensato - mezza lattina
- burro - 300 g
- cacao - 2 cucchiai. cucchiai
- noci sgusciate - 0,5 tazze
Per il fondente:
- burro - 3 cucchiai. cucchiai
- latte - 3 cucchiai. cucchiai
- cacao - 3 cucchiai. cucchiai
- zucchero - 6 cucchiai. cucchiai
Creiamo per gradi. Primo - le torte:
- Mescolare bene le uova e lo zucchero con una frusta/frullatore fino a quando i cristalli si disperdono.
- Versare il latte condensato, mescolare.
- Spolverare il cacao e la fecola con la farina e aggiungere ai componenti liquidi. Soda schiacciata seguita da farina.
- Impastare bene l'impasto. Dividilo in tre. Arrotolare ogni parte con un mattarello in strati della stessa forma.
- Infornare le torte a 180 gradi per circa 15 minuti. Raffreddare sotto un tovagliolo.
Fare una crema:
- Tenere l'olio caldo per ammorbidire il prodotto
- Macinalo insieme al cacao in polvere e al latte condensato. Battere.
- Schiacciate la noce e aggiungetela alla panna, mescolate.
fondente di cottura:
- Riscaldare il latte fino a quando è caldo, in modo da non bollire. Togliere dal fornello.
- Mescolare con cacao e zucchero.
- Aggiungere l'olio.
- Mettere il composto sul fuoco basso e scaldare, mescolando di tanto in tanto. Quando bolle, toglilo.
Assemblaggio della torta:
- Mettere la torta su un piatto da portata, coprire con metà della crema.
- Mettere sopra un'altra torta, ricoprire con il resto della crema.
- Versare il fondente sulla torta superiore e sui bordi.
A volte la torta viene decorata con una spolverata di zucchero a velo e noci tritate.
Metti il "Principe nero" pronto al freddo. È meglio se il prodotto dolce rimane per almeno 6 ore prima di servire, quindi le torte sono meglio sature.
Torta Formicaio
Dessert ultra popolare con latte condensato. Secondo una ricetta, puoi fare una torta o puoi preparare singole torte.
Ingredienti:
- farina - 3,5 tazze
- latte condensato (preferibilmente bollito) - 1 lattina
- zucchero - 0,5 tazze
- panna acida - 200 g o un bicchiere "sottile"
- margarina - 1 confezione (200 g)
- burro - 1 confezione (200 g)
Hai anche bisogno di soda (0,5 cucchiaini) o lievito per l'impasto.
Preparare l'impasto secondo lo schema:
- Setacciare la farina.
- Tagliare la margarina a cubetti (se la confezione proviene solo dal frigorifero, utilizzare una grattugia grossa). Il prodotto frantumato diventerà presto morbido.
- Mescolare con farina, zucchero e panna acida. Impastare a mano l'impasto friabile.
- Fare una "salsiccia" e passarla al tritacarne con una grande gratella.
- Ungere leggermente la teglia. Versare le briciole di pasta e inviare a cuocere a 180 gradi.
- Tenete in forno finché l'impasto non diventa dorato.
Creiamo la crema da burro e latte condensato a temperatura ambiente. Mescolare bene gli ingredienti, preferibilmente con un mixer.
Quando la nostra "torta" sfusa si sarà raffreddata, macinatela a mano o con una schiacciata. Mescolare accuratamente con la panna.
Metti la massa dolce in una "collina". Un'opzione è quella di modellare diverse torte separate. La parte superiore è spesso cosparsa di glassa al cioccolato o tavoletta di cioccolato fondente fuso.
È indispensabile conservare il "Formicaio" in frigorifero per almeno tre o quattro ore. Se ci vuole più tempo, ancora meglio.
La ricetta ha molte varianti. Per esempio:
- con noci tritate;
- con l'aggiunta di uova all'impasto;
- "Formicaio" di biscotti di pasta frolla senza cottura. Per fare questo, i prodotti da forno tritati (circa 500 g) vengono mescolati con la panna, come nella ricetta sopra, o solo con una lattina di "bollito". Torta "veloce", ma molto gustosa!
Cheesecake alla ricotta con latte condensato: opzione al forno
Le cheesecake sono diventate popolari nel nostro paese non molto tempo fa come "Formicaio" e le casalinghe hanno già inventato molte ricette fatte in casa. Ad esempio, con latte condensato.
Ingredienti:
- ricotta - 400 g
- latte condensato - una lattina incompleta
- uova - 3 pezzi
- Mescolare la ricotta, il latte condensato e le uova. Per insaporire, puoi aggiungere un po' di vanillina.
- Versare in un piatto leggermente unto d'olio.
- Infornare per 50-60 minuti a 180 gradi (o poco più).
Raffreddare un po 'il dessert finito. Quando i bordi si staccano dai bordi della teglia, trasferite su un tagliere e dividete in porzioni.
Cheesecake alla ricotta senza cottura
Prodotti:
- ricotta - 400-500 g
- latte condensato - 1 lattina
- burro - 100 g
- gelatina istantanea - 1 confezione (11 g)
- acqua fredda bollita - 0,6 tazze
- biscotti di pasta frolla - 250-300 g.
Preparati così:
- In una ciotola profonda o in un bicchiere, versare la gelatina con l'acqua. Lasciare gonfiare.
- Quindi "sciogliere" il composto a "bagnomaria" con continua agitazione. È importante non far bollire l'acqua. Quando tutta la gelatina si sarà sciolta, mettere da parte la soluzione a raffreddare.
- Mettere il burro ammorbidito in un frullatore insieme ai biscotti e tritare finemente.
- Stendere uniformemente il composto ottenuto sul fondo della forma spaccata e compattare bene. Questa sarà la base per la cheesecake.
- Sbattere la ricotta con latte condensato e soluzione di gelatina fino a renderla cremosa. È più conveniente farlo con un frullatore.
- Mettere la massa di cagliata sopra i biscotti tritati, appiattire.
Lasciare il dolce in frigorifero per 2-3 ore.
Il piatto è pronto!
Pan di zenzero Tula con latte condensato
Oggi, tutto ciò che si sente sul pan di zenzero è che "non è affatto lo stesso" in vendita. Perché non provare a crearne uno "vero" in casa?
Cosa ti serve per il test:
- farina - 700 g
- zucchero - 200 g
- uovo - 2 pezzi
- burro - 100 g.
- miele - 3 cucchiai. cucchiai
- soda - 1 cucchiaino
Ti servirà anche un cucchiaio di cannella e un po' di noce moscata.
Per il ripieno preparate un vasetto di latte condensato bollito. Per fare la glassa da una piccola quantità di acqua e zucchero. La proporzione normale è 1: 2 o 3: 5, ad esempio 3 cucchiai. cucchiai d'acqua e 5 cucchiai. cucchiai (senza scivolo) di zucchero.
Processo di cottura:
- Lasciare ammorbidire il burro prima di impastare l'impasto. Dovresti anche preparare un "bagno d'acqua" in un'ampia casseruola. Prepara l'impasto stesso in questo modo:
- Mettere zucchero e miele in un comodo contenitore. Se quest'ultimo è indurito, va riscaldato con lo zucchero a bagnomaria (non surriscaldare!). Il miele diventerà liquido. Schiacciate il burro con una forchetta e aggiungetelo al composto. Mescolare molto bene.
- Rompere le uova, aggiungere la soda (calce viva). Interferire di nuovo.
- Riscaldare la ciotola con la massa a "bagno d'acqua". Tenere per 8-10 minuti, mescolando. Lo zucchero è completamente sciolto e la miscela di prodotti diventa omogenea. Rimuovere i piatti dal "bagno".
- Introdurre gradualmente la farina setacciata. Mescolare l'impasto dopo ogni porzione. Aggiungere la cannella e un pizzico di noce moscata con la farina. Assicurati che l'impasto sia sodo, ma non duro.
- Lavorate l'impasto finché non diventa elastico e non si attacca più alle mani.
Alcune casalinghe in questa fase mettono l'impasto in frigorifero per un paio d'ore in modo che sia infuso.
Prima di infornare, dividere l'impasto in quarti, arrotolare ciascuno in una torta spessa mezzo centimetro. Coprire due strati con latte condensato: questi saranno i due strati inferiori. Disporre gli strati senza farcire sopra il pan di zenzero. Pizzicare con cura i bordi del prodotto.
Cuocere su una teglia ricoperta di pergamena. La temperatura del forno è di 200 gradi. Il pan di zenzero sarà pronto in 15-20 minuti.
Mentre il dolce è in forno, è il momento di preparare la glassa. Mescolare acqua e zucchero e portare a bollore. Un'altra opzione è mettere la miscela dolce in un bicchiere nel microonde per due minuti. Lubrificare la parte superiore del pan di zenzero con il composto ottenuto subito dopo averlo tolto dal forno.
