Per pranzo, il cibo dovrebbe essere abbondante e gustoso. La zuppa è di solito il piatto principale. Il cibo liquido e nutriente è molto salutare, quindi la zuppa può essere preparata tutti i giorni abbinandola a una varietà di primi piatti e contorni.
Regole di cottura della zuppa
Non per niente molti buongustai credono che il pranzo senza zuppa non sia pranzo. Le zuppe sono un must per grandi e piccini. Le zuppe più veloci sono fatte con le verdure. Se volete fare una zuppa di carne, occupatevi del brodo il giorno prima. Quindi non ci vorrà molto tempo neanche per prepararlo. Devi solo aggiungere le verdure tritate alla zuppa e portarla a ebollizione. Assicurati di soffriggere carote, cipolle, sedano, barbabietole in una padella con olio prima di aggiungerli alla zuppa. Tagliate a cubetti le patate e aggiungetele per ultime.
Se non c'è il brodo, ma c'è carne o pollo, taglia tutto a pezzetti e cuoci la zuppa senza brodo. Lessare prima la carne, ci vorranno circa 30 minuti. Durante questo tempo, sbucciate e tritate le verdure e friggetele se necessario. Quando la carne è cotta, puoi aggiungere le verdure alla zuppa. Regola la stufa in modo che la zuppa cuocia gradualmente anziché sobbollire continuamente.
Puoi fare la zuppa di verdure (senza carne). Sarà più appropriato in estate. Per cucinare avrai bisogno di: barbabietole medie, mezza testa di cavolo, due carote, tre patate, due cucchiai di concentrato di pomodoro, due cucchiai di olio vegetale, sale e spezie a piacere. Per prima cosa, tritare o tritare carote, barbabietole, cavoli. Quindi friggere le carote e le barbabietole in una padella con olio di semi di girasole. Mettere il composto in una casseruola, aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento. Quindi versare l'acqua nella pentola fino all'orlo. Quando la zuppa arriva a bollore, aggiungere le patate e il cavolo e abbassare la fiamma. La zuppa è pronta quando le patate sono cotte. Servire insieme a erbe fresche.
In media, la zuppa impiega 45 minuti per cucinare. Tuttavia, ricorda che la zuppa non è solo un insieme di ingredienti cotti, deve essere ben infusa.
Per preparare una zuppa di patate molto gustosa in brodo di carne, avrai bisogno di: 800 grammi di patate, 100 grammi di spezie (radici), 100 grammi di cipolle, 500 grammi di carne, due cucchiai di olio vegetale. Per prima cosa, cuoci il brodo di carne usando la tecnologia di seguito. Quindi sbucciare le cipolle, le radici, tagliarle a fette e friggerle nell'olio. Tagliare le patate a cubetti e metterle insieme alle cipolle fritte nel brodo bollente. Aggiungere sale e alloro. Cuocere la zuppa per altri 25-30 minuti. Guarnire con aneto o prezzemolo al momento di servire.
Zuppa a base di brodo
Puoi preparare un brodo universale la sera e al mattino puoi pensare a che tipo di zuppa puoi preparare. Scegliete con cura la carne per il brodo. La carne dei bovini giovani è succosa, tenera e magra, in contrasto con la carne dei grandi animali. Inoltre, la carne giovane viene cotta molto più velocemente. Per il brodo, i nutrizionisti consigliano di cuocere la carne intera: non è necessario tagliarla a pezzi. Durante il processo di cottura, il pezzo di carne cede gradualmente i succhi e il brodo diventa gustoso, ricco e trasparente. Se stai facendo bollire il brodo di pollo, spellalo o la zuppa sarà troppo unta. Prendi acqua pulita e filtrata. È anche auspicabile che sia morbido, poiché la carne non sarà in grado di dare tutti i succhi in acqua dura. Per quanto riguarda la quantità di acqua, il rapporto tradizionale è di 2-3 litri di acqua per kg di carne.
Quindi, versa acqua fredda sulla carne e mettila sul fuoco. Più a lungo cuoci il brodo, più liquido evapora da esso. Quindi pianifica in anticipo la quantità di acqua di cui hai bisogno. È meglio versare un po 'più di liquido piuttosto che aggiungerlo in seguito. Dopotutto, questo non influenzerà in meglio il gusto del brodo. Per prima cosa cuocete il brodo con il coperchio aperto. Quando l'acqua bolle, togliete il coperchio e proseguite la cottura della carne a fuoco medio. Se il coperchio non viene rimosso, l'acqua evaporata gocciolerà nel brodo dal coperchio e ne rovinerà il sapore. Rimuovere la schiuma con una schiumarola man mano che appare. Aggiungere le verdure e le spezie al brodo 30 minuti prima di spegnere il fornello. Soffriggere in padella carote, cipolle, sedano, rape. Controllate con un coltello la prontezza della carne: entrerà senza fatica nel prodotto cotto. Se la carne è necessaria per un altro piatto, rimuoverla e separarla dall'osso. Quindi continuare a cuocere il brodo con solo le ossa. Dopo la fine della cottura, filtrare il brodo con un colino fine in modo che le piccole ossa non penetrino nella zuppa in futuro. Butta via le verdure e le ossa. Il primo piatto aromatico è pronto.
