La ratatouille è un piatto semplice ma deliziosamente delizioso. È preparato con verdure diverse, risulta bello e luminoso. Prepariamo la ratatouille con salsa di cipolle originale e topping al formaggio.
È necessario
- Per la ratatouille:
- - 400 g di pomodori;
- - 360 g ogni melanzana e peperone;
- - 350 g di zucchine.
- Per la salsa:
- - 300 g di cipolle;
- - 45 g di concentrato di pomodoro;
- - 5 spicchi d'aglio;
- - 8 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- - 5 cucchiai. cucchiai di succo di limone;
- - 1 mazzetto di prezzemolo;
- - 2 cucchiaini di timo secco;
- - 1 cucchiaino di zucchero;
- - sale.
- Riempire:
- - 100 g di formaggio olandese;
- - 100 ml di panna acida;
- - 1 uovo.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare le melanzane, tagliarle a pezzi grossi, cospargere generosamente di sale su tutti i lati, mettere da parte per 15-20 minuti per far fuoriuscire il succo. Risciacquare le melanzane dal sale, asciugarle con un tovagliolo di carta. Immergere i pomodori freschi in acqua bollente e pelarli. Tagliare i pomodori e le zucchine a pezzi più grandi. Sbucciare il peperone dai semi e dai tramezzi bianchi, anch'essi tagliati grossolanamente.
Passo 2
Preparare la salsa: mescolare il concentrato di pomodoro con lo zucchero, il timo secco. Sbucciare le cipolle, tagliarle a cubetti, tritare l'aglio con uno spremiaglio, tritare il prezzemolo. Soffriggere la cipolla in olio d'oliva fino a renderla trasparente, aggiungere il concentrato di pomodoro, l'aglio, il succo di limone, le erbe aromatiche. Aggiustare di sale a piacere e mescolare.
Passaggio 3
Mescolare la salsa con melanzane, zucchine e peperone, coprire, cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando più volte durante questo tempo. Aggiungere i pomodori, mescolare, togliere subito dal fuoco.
Passaggio 4
Mettere le verdure con la salsa di cipolle in una teglia. Preparare il ripieno: strofinare il formaggio, sbattere l'uovo con la panna acida, mescolare il tutto. Distribuire uniformemente il condimento sopra le verdure.
Passaggio 5
Cuocere la ratatouille di verdure in forno a 200 gradi per 15 minuti. La crosta di formaggio dovrebbe diventare dorata durante questo tempo.
Passaggio 6
Decorare la ratatouille al forno finita sotto una crosta di formaggio con erbe aromatiche, servire come contorno o come piatto indipendente caldo. Le verdure secondo questa ricetta sono sempre aromatiche, succose e morbide.
