La primavera è il momento delle deliziose insalate vitaminiche. Il ravanello è il primo e più conveniente ortaggio per tutti; puoi ricavarne molte insalate.
Avrai bisogno di un coltello, un tagliere, un'insalatiera, un cucchiaio.
Per la prima insalata.
400 gr. Ravanelli, 100 grammi foglie di lattuga, 200 gr. cipolle verdi
2 uova sode
3/4 di tazza di panna acida
sale e pepe nero macinato a piacere.
Lavate bene i ravanelli, privateli delle code e dei rimasugli delle cime, tagliateli a fettine sottili. Sbucciare e tritare le uova, lasciandone un quarto per decorare l'insalata. Tritare finemente la cipolla verde e strofinare leggermente con il sale. Ravanello, mescolare le uova con la cipolla, mettere in un'insalatiera, versare sopra la panna acida, guarnire con l'uovo, la lattuga e servire.
Per la seconda insalata.
300 gr. Ravanelli, 100 grammi fiocchi di latte, aneto e sale qb.
Sciacquare bene i ravanelli, tagliare le foglie e le code rimanenti, tagliarli a listarelle. Lascia un bel ravanello uniforme per decorare l'insalata. Sciacquare l'aneto a galla per rimuovere la sabbia. Tritare finemente l'aneto. Salare leggermente la ricotta, mescolare accuratamente con aneto e ravanello. Mettere in un'insalatiera e servire. Tagliare il ravanello dal lato della coda con un coltello affilato, togliere la pelle a forma di petali e decorare l'insalata.
