I calamari, ricchi di proteine, oligoelementi e aminoacidi, sono particolarmente apprezzati per il loro contenuto di fosforo e vitamina B6. I calamari hanno un gusto abbastanza neutro, il che rende facile abbinarli in insalate con ingredienti diversi. Inoltre sono a basso contenuto calorico: solo 75 kcal per 100 g di prodotto.
È necessario
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- 500 g di carcasse di calamari;
- 4 uova;
- 100 g di formaggio;
- 300 g di funghi prataioli;
- 1 cipolla;
- 2 mele;
- 2 cucchiai Maionese;
- 2 cucchiai panna acida;
- 1 cucchiaio mostarda;
- sale
- pepe nero macinato a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare le carcasse dei calamari. Scottateli diligentemente con acqua bollente. Posiziona la carcassa su un tagliere e usa la mano per rimuovere la corda dorsale - una lunga striscia trasparente - dall'interno del calamaro. Rimuovi la parte superiore esterna e interna dei calamari con un coltello o con le mani. Quindi sciacquare accuratamente le carcasse.
Passo 2
Lessare i calamari per l'insalata. Per fare questo, metti le carcasse di calamari in acqua bollente leggermente salata. Aggiungere le spezie e un po' di succo di limone a piacere Dopo 30 secondi spegnete il fuoco, coprite il tegame e lasciate i calamari in acqua per 5 minuti. Quindi scolare l'acqua e raffreddare un po' i calamari. Con questo metodo di bollitura i calamari risultano teneri ed elastici. L'importante è non cuocere troppo la carne, altrimenti diventerà "gommosa" e dura. Se, tuttavia, il calamaro è troppo cotto, mettilo sul fuoco per altri 30-40 minuti. Le carcasse diventeranno di nuovo morbide, ma diminuiranno di dimensioni della metà.
Passaggio 3
Puoi cucinare insalate di calamari con varie salse e condimenti. Cerca solo di non aggiungere troppe spezie, in particolare l'aglio, per enfatizzare solo il sapore del pesce stesso. I calamari si sposano bene con formaggio, limone, funghi, noci, uova, gamberetti, verdure fresche e in scatola - pepe, cetriolo, mais, piselli, erbe aromatiche.
Passaggio 4
Fai bollire le uova fino a quando non sono ripide per circa 9-10 minuti. Separare gli albumi bolliti dai tuorli. Grattugiare le proteine su una grattugia grossa o tritare finemente. Sbucciare le mele e i baccelli dei semi. Grattugiare mele e formaggio grossolanamente. Per un'insalata con calamari, qualsiasi formaggio è adatto, sia le varietà dure che anche quelle lavorate. Tagliate i calamari a striscioline. Tagliare le cipolle dolci a semianelli sottili. Friggere le noci sgusciate in una padella asciutta. Quindi tritarli a tua discrezione, in pezzi grandi o schiacciarli in piccole briciole.
Passaggio 5
Sciacquare i funghi in acqua corrente fredda. Tagliare a listarelle e soffriggere con poco olio vegetale. Scartare i funghi cotti in uno scolapasta e lasciare scolare l'olio in eccesso.
Passaggio 6
Preparare la salsa. Tritare il tuorlo con una forchetta in briciole senza grumi. Unire la maionese densa, la panna acida, la senape e il tuorlo. Puoi anche aggiungere qualche goccia di succo di limone per l'acidità.
Passaggio 7
Unire calamari, funghi, proteine, cipolle, noci, formaggio e mele. Condire l'insalata con la salsa. Condite con sale e pepe a vostro piacimento. Completare con erbe fresche.
