Il congelamento è uno dei modi per conservare il cibo per un uso futuro. È molto semplice ed efficace. Il congelamento rapido degli alimenti e la loro conservazione a bassa temperatura consente di preservare quasi completamente le vitamine. E questo è molto importante, soprattutto nelle condizioni climatiche russe, con inverni lunghi e rigidi.
Quali sono i vantaggi delle verdure surgelate
Grazie al congelamento, puoi mangiare verdure tutto l'anno, che sono buone quasi quanto i prodotti freschi dell'orto in termini di gusto e qualità utili. Perché a volte si afferma che le verdure congelate sono dannose?
Di norma, le verdure destinate al congelamento e alla successiva conservazione vengono lavorate entro poche ore dalla raccolta. In così poco tempo, il contenuto di vitamine e microelementi in essi contenuti non ha il tempo di diminuire. E nelle verdure fresche, che hanno fatto molta strada dal punto di raccolta al bancone del negozio, la perdita di vitamine e minerali può essere molto grande. Studi di laboratorio confermano che le verdure surgelate, in particolare cavolfiori, broccoli, piselli, fagiolini, carote e mais, sono molto più elevate delle verdure fresche importate. La differenza è particolarmente grande in inverno, quando entrano nel mercato russo molte verdure non stagionali provenienti dai paesi più meridionali: Turchia, Israele, Egitto, Spagna, Italia, ecc.
Le verdure surgelate non servono solo come fonte di vitamine, ma migliorano anche l'appetito e la digestione. Sono bolliti, fritti, in umido. Tali verdure possono essere utilizzate come piatto indipendente e utilizzate come contorno per carne, pesce, pollame. Anche le verdure surgelate sono molto buone come additivo ai funghi, inoltre, i funghi coltivati su un substrato artificiale sono disponibili tutto l'anno. Le più popolari tra i russi sono le verdure surgelate come fagiolini, cavoli vari (broccoli, cavolfiori, cavoletti di Bruxelles) e miscele di verdure (ad esempio "messicano", "hawaiano").
Per il congelamento, puoi usare un sacchetto di plastica, un contenitore con un coperchio. Ma metallo e vetro non funzioneranno. Puoi conservare le verdure a fette in sacchetti e le verdure intere in contenitori.
Le verdure surgelate possono essere dannose per la salute?
Affinché il corpo possa beneficiare solo delle verdure surgelate, è necessario seguire solo due semplici regole. Innanzitutto, questi alimenti devono essere conservati nel congelatore solo a basse temperature. In secondo luogo, se le verdure congelate rimosse dal congelatore vengono scongelate, devono essere cotte immediatamente. Non ricongelarli, quindi possono deteriorarsi e causare intossicazione alimentare.
