Le proprietà benefiche del kefir sono associate ai batteri lattici che fanno parte della bevanda e alla particolarità della lavorazione del latte durante la sua produzione. Il kefir è uno degli alimenti che dovrebbero essere presenti nella dieta di adulti e bambini.
Va ricordata la procedura per la produzione di kefir. La sua composizione non deve contenere ingredienti aggiuntivi, ad eccezione del latte vaccino e della coltura starter di batteri lattici. Tutti i conservanti e gli aromi non porteranno altro che allergie o disturbi digestivi.
Nella produzione di kefir, le proteine del latte vaccino subiscono una parziale idrolisi. In altre parole, vengono in qualche modo distrutti e i loro componenti diventano più piccoli. La durata di conservazione del kefir non deve superare i sette giorni. È durante tale periodo di tempo che l'imballaggio mantiene le sue proprietà di pastorizzazione e impedisce lo sviluppo di microrganismi patogeni. A proposito, bere una bevanda a base di acido lattico scaduta è molto pericoloso per la salute. L'avvelenamento con tali prodotti è più grave dell'avvelenamento con prodotti a base di carne.
Pertanto, affinché il kefir apporti solo benefici, è necessario seguire regole elementari: scegliere un prodotto naturale senza conservanti, controllare la data di produzione e la durata di conservazione del prodotto e conservare la bevanda secondo le regole indicate sulla confezione.
La proprietà più utile del kefir è un effetto positivo sulla microflora del tratto gastrointestinale. Con un normale contenuto di acido lattico e lattobacilli nell'intestino crasso, il problema della disbiosi scompare completamente. E insieme ad esso, i problemi come stitichezza o diarrea, gonfiore, dolore spastico lungo l'intestino scompaiono. A volte i problemi della pelle sono associati a un intestino malsano. L'uso regolare di kefir aiuta ad eliminare tutti questi sintomi.
Se sei intollerante al latte di mucca, il kefir sarà un'alternativa a questa bevanda. A causa dell'idrolisi parziale, le proteine del latte contenute nel kefir diventano più facilmente digeribili per l'organismo. A causa di questa proprietà, il kefir è raccomandato per i bambini dopo un anno come sostituto del latte materno e delle miscele artificiali. In età precoce, non è consigliabile introdurre una bevanda a base di latte fermentato nella dieta del bambino. Ciò è dovuto allo sviluppo insufficiente del sistema urinario, in particolare dei reni. Per loro, questo carico è molto alto.
Per i bambini con allergie, il kefir è anche più utile del latte di mucca e di capra. Questi tipi di latte possono causare allergie crociate. Kefir è un prodotto ipoallergenico.
Coloro che vogliono perdere peso avranno bisogno di kefir nella loro dieta. In primo luogo, come prodotto a basso contenuto calorico e, in secondo luogo, come assistente nella normalizzazione della digestione in condizioni di una dieta rigorosa.
