I piatti di verdure, ad esempio le cotolette di carote, aiuteranno a diversificare la tavola magra. Si possono rendere buonissimi anche senza l'aggiunta di burro, panna o latte. Le cotolette di carote magre sono adatte anche per alimenti per bambini o dietetici, e per chi ama la carne, puoi servirle come contorno.
Costolette di carote con semolino
Le cotolette dietetiche leggere con una crosta croccante possono essere preparate con le carote. Questa ricetta è ideale per coloro che sono a digiuno o intolleranti a determinati ingredienti: il piatto contiene un minimo di prodotti.
Avrai bisogno:
- 500 g di carote dolci;
- sale qb;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- 2 cucchiai di semola;
- 1 cucchiaio di farina di frumento;
- olio vegetale per friggere.
Scegli giovani carote succose di varietà dolci, con le quali le cotolette si riveleranno particolarmente gustose.
Lavate le carote con un pennello, sbucciatele e tagliatele. Mettere le verdure in una casseruola, coprire con acqua calda in modo che copra appena le carote. Aggiungere il sale e cuocere le verdure di radice fino a renderle morbide.
Per accelerare il processo, puoi grattugiare le carote su una grattugia grossa e cuocere a fuoco lento in acqua calda.
Schiacciate le carote cotte, trasformandole in purè di patate. Metti la semola e lo zucchero nella massa, mescola. Salare il composto a piacere. Formate delle polpette e passatele nella farina. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le polpette su entrambi i lati fino a doratura.
Per evitare che il piatto risulti troppo calorico, non versare troppo olio nella padella. Bastano un paio di cucchiai per friggere una porzione. Disporre gli oggetti già pronti su un piatto e tenerli in caldo. Servire caldo, la panna acida fresca può essere servita separatamente.
Cotolette di carote magre
Prova un'altra opzione per le polpette di carote. Contengono cipolle fritte e aglio, che aggiungono spezie al piatto.
Avrai bisogno:
- 400 g di carote succose;
- 1 cipolla;
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai di farina di frumento;
- sale;
- Pepe nero appena macinato;
- olio vegetale per friggere;
- briciole di pane.
Sbucciare le carote e le cipolle, schiacciare l'aglio in un mortaio. Scaldare l'olio vegetale in una padella e soffriggere la cipolla tritata finemente fino a doratura, quindi aggiungere l'aglio e cuocere il tutto per un paio di minuti. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Mescolare le cipolle con le carote, aggiungere la farina, il sale e il pepe nero macinato al momento.
Formate delle piccole cotolette con le mani, passatele nel pangrattato finemente tritato. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere i prodotti su entrambi i lati. Servire caldo.
Le cotolette possono essere arrotolate nella farina.
Le polpette di carote sono particolarmente deliziose con salsa di pomodoro piccante. Tali prodotti possono essere serviti anche come contorno per fritti di carne, pesce o pollame.
