Il burro è diventato molto spesso contraffatto ultimamente. Un prodotto del genere può essere definito cremoso solo se c'è molto ottimismo. I produttori senza scrupoli aggiungono vari additivi estranei per risparmiare sulla produzione.
Esaminando la confezione
È possibile distinguere il burro naturale di alta qualità dalla margarina e un prodotto con additivi stranieri senza speciali test chimici e a casa. Innanzitutto, devi leggere attentamente le etichette sulla confezione del prodotto: se il suo contenuto di grassi è superiore al 60%, il burro lo è davvero. Se il contenuto di grassi è inferiore alla percentuale indicata, hai acquistato una crema spalmabile o una margarina.
Una crema spalmabile è un prodotto a base di grassi vegetali e del latte, che è un concorrente del burro e non contiene colesterolo.
Inoltre, occorre prestare particolare attenzione alla composizione del prodotto: se contiene olio di palma o di arachidi, questo non è burro. Questo prodotto dovrebbe contenere solo grassi animali, non grassi vegetali. Anche qui la data di scadenza è importante: se è troppo lunga, il burro contiene sicuramente conservanti e viceversa, più breve è la data di scadenza, meno vari prodotti chimici e additivi estranei nel prodotto.
Conduciamo un esperimento casalingo: ne controlliamo la naturalezza e la qualità
Per determinare la "genuinità" del burro, tagliarne una fetta e lasciarla per un'ora a temperatura ambiente. Il prodotto naturale risulterà morbido, ma non si stenderà sul piatto, mantenendo la sua forma originale. Puoi anche versare acqua bollente su un pezzo di burro: dovrebbe sciogliersi rapidamente e diffondersi sull'acqua come isole o goccioline giallastre oleose.
La crema spalmabile o margarina continuerà a galleggiare nell'acqua bollente, dividendosi in piccoli pezzi mentre provi a mescolare.
Inoltre, puoi mettere un pezzo di burro nel congelatore per tre o quattro ore, dopodiché devi provare a tagliarlo con un coltello. Un prodotto naturale senza additivi si sbriciolerà e si scheggerà. Puoi anche determinare la presenza di sostanze chimiche usando una padella calda: il burro di alta qualità viene sciolto in modo uniforme, senza formare schiuma biancastra e pozze d'acqua, che di solito sono caratteristiche dei grassi vegetali di bassa qualità.
Il burro buono deve essere liscio e duro al tatto, e il suo taglio liscio e lucido non deve delaminarsi sotto il coltello. L'olio di un piacevole colore giallo contiene sicuramente coloranti chimici, poiché un colore bianco puro e un odore cremoso discreto sono sempre inerenti a un prodotto naturale. Inoltre, il vero burro ha un gusto delicato e dolce senza amarezza e altre impurità estranee.
