Questa zuppa era molto popolare negli anni '70 e '80 ed era molto facile da preparare e consisteva di soli 4 ingredienti principali. Tuttavia, il suo "clou" è che puoi aggiungere qualcos'altro a tua discrezione, ottenendo diverse varianti del primo piatto. Inoltre, la zuppa a base di formaggio ha un buon effetto sulla digestione, non irrita il tratto gastrointestinale.
Avrai bisogno:
Ingredienti principali:
- 270 - 360 g di formaggio fuso pronto;
- 2 patate medie;
- 2 carote medie;
- cipolla di media grandezza;
- 1-2 cucchiai olio vegetale (meglio dell'olio di girasole non raffinato, ma è adatto anche l'olio d'oliva);
- 15 g di burro;
- sale (a piacere);
- 2-4 pz. nero e/o pimento;
- 1 foglia di alloro;
- 2-4 pezzi garofani.
Possibili ingredienti aggiuntivi:
- peperone rosso;
- 1 cucchiaio noce urbecha (può essere fritta);
- 24 pz. gamberi tigre senza testa congelati freschi nella misura 26/30 o 16 pz. taglia 21/25;
- 150 g di funghi freschi (meglio dei funghi bianchi, dei pioppo tremulo, ecc.) o 50 g di quelli secchi;
- 150 g di cavolfiore o broccolo;
- erbe fresche a piacere: aneto, basilico, prezzemolo, coriandolo.
Cucinare il piatto principale
Passaggio 1. Lavare e sbucciare le verdure. Grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla. Tagliare le patate a dadini piccoli e coprire con acqua.
Passaggio 2. Mettere a scaldare l'acqua della zuppa (circa 2, 8 l). Preriscaldare una padella, versare l'olio vegetale, mettere le carote e le cipolle, salare e mescolare. Soffriggere (cioè rosolare a fuoco basso) finché sono teneri. Aggiungere il burro alla fine.
Passaggio 3. Metti il formaggio in acqua calda e mescola finché non si scioglie. Per accelerare il processo, puoi pre-tagliare il formaggio in più pezzi.
Passaggio 4. Disporre le patate, cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere il soffritto di verdure, l'alloro, il pepe, i chiodi di garofano e cuocere a fuoco basso per altri 5-7 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate in infusione per 15 minuti.
Opzioni di cottura con ingredienti aggiuntivi
1. Peperone rosso. Va sbucciato, tagliato a quadratini o striscioline e aggiunto alla pentola insieme alle patate.
2. Cavolfiore, broccoli. Lessare separatamente queste due verdure finché sono tenere, preferibilmente a bagnomaria. Aggiungere direttamente ai piatti.
3. Funghi. Un'ottima combinazione! Se usate i funghi di bosco, fateli bollire per 20-30 minuti (a seconda del tipo). Tagliare a pezzetti (alcuni possono essere tagliati a fettine sottili per mostrare la forma del fungo) e friggerli in padella. Aggiungere alle ciotole dopo aver versato la zuppa.
In questa versione si può utilizzare anche la noce urbech: il suo gusto è in perfetta armonia con funghi e formaggio.
4. Gamberetti. E questa è una zuppa originaria della Francia.
Scongelare i gamberi, togliere i gusci e le zampe. Praticare una sottile incisione lungo la schiena e rimuovere il colon (striscia nera). Risciacquare e friggere in una padella senza coperchio in olio vegetale (3-4 minuti). Versate la zuppa nelle ciotole e mettete al centro i gamberi.
Qualunque sia l'opzione scelta, la zuppa può essere guarnita con erbe fresche tritate finemente.
