Oltre ai succosi pomodori rossi, in cucina vengono utilizzati anche i pomodori verdi. I frutti acerbi hanno un sapore aspro speziato e si sposano bene con molti prodotti. I seguenti piatti creativi possono essere preparati con pomodori verdi.
Pomodori verdi fritti
Avrai bisogno dei seguenti alimenti: 4 pomodori verdi grandi, 1 uovo di gallina, un terzo di un bicchiere di latte, 3 cucchiai. cucchiai di farina di mais integrale, 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, salsa Tabasco piccante, sale e pepe nero a piacere. Potete sostituire la farina di mais con pangrattato e salsa tabasco con salsa chili.
Lavate i pomodori e tagliateli a fette spesse 1 cm, sbattete l'uovo con il latte e aggiungete la salsa al composto. In una ciotola separata, unire la farina di mais con sale e pepe. Scaldare l'olio in una padella. Passate ogni fetta di pomodoro prima nel composto di uova e latte e poi nella farina. Rosolare i pomodori per 2 minuti per lato.
I pomodori verdi saranno più saporiti se usi il grasso rimasto dopo aver fritto la pancetta invece dell'olio vegetale.
Zuppa di pomodori verdi
Avrai bisogno dei seguenti alimenti: 3 pomodori verdi medi, 400 ml di brodo, 1 cipolla piccola, 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro, 1 carota media, 3 cucchiai. cucchiai di riso, 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino di zucchero, prezzemolo e sale.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti piccoli. Sciogliere il burro in una ciotola profonda e far sobbollire la cipolla fino a renderla trasparente. Tagliare i pomodori verdi a spicchi piccoli, grattugiare le carote su una grattugia media. Unite i pomodori e le carote alle cipolle e bagnate con il brodo. Lascia sobbollire il brodo per 10 minuti. Quindi aggiungere al brodo il riso, l'aglio, lo zucchero e il sale. Cuocere la zuppa fino a quando il riso è tenero. Macinare la zuppa finita con un frullatore o passare al setaccio. Al momento di servire, cospargere di prezzemolo tritato sulla zuppa.
Insalata di pomodori verdi e peperoni in scatola
Avrai bisogno dei seguenti prodotti: 4 kg di pomodori verdi, 3 kg di peperone rosso, 2 kg di cipolle, una testa d'aglio, un grosso mazzetto di prezzemolo, 150 g di zucchero, 150 g di sale, 100 ml di nove per cento di aceto, pepe nero in grani a piacere.
Lavate il peperone e privatelo dei semi. Sbollentare i peperoni in acqua bollente per 2 minuti. Quando il peperone si sarà raffreddato, tagliatelo a striscioline. Lavare i pomodori verdi e tagliarli a cubetti di 2 x 2 cm, sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliare la cipolla ad anelli e l'aglio a fettine. Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo. Unire le verdure, le erbe aromatiche, il sale, lo zucchero, l'aceto e il pepe nero in una ciotola smaltata. Mettere l'insalata ben stretta in barattoli da un litro e sterilizzarli in acqua bollente per 20 minuti.
Marmellata di pomodori verdi
Avrai bisogno dei seguenti prodotti: 1 kg di pomodori verdi, 1 arancia, 1 limone, 660 g di zucchero, 60 ml di acqua, 50 g di zenzero sottaceto.
Rimuovere i semi dal limone e dall'arancia e metterli in un sacchetto di garza. Tagliare gli agrumi insieme alla buccia, aggiungere acqua e frullare con un frullatore. Metti la miscela risultante in una casseruola. Tagliare i pomodorini verdi a cubetti e unirli agli agrumi nella casseruola. Mettere la casseruola sul fuoco e far sobbollire la marmellata dopo aver fatto bollire per 10 minuti. Quindi aggiungere alla marmellata il sacchetto di garza snocciolato, lo zucchero e lo zenzero. Mescolare bene la marmellata per sciogliere lo zucchero. Portare la marmellata a bollore e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per mezz'ora. Quando la marmellata è pronta, tirate fuori la busta con le ossa.
